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干锅花菜

做法

材料：花菜一个、五花肉一小块、老干妈牛肉豆豉酱一汤匙、生抽一汤匙、白糖一点点、大蒜叶一根、小红辣椒三个。干锅 做法：1.花菜朵朝下，干锅，没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵；2.入开水锅中焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用；四川干锅培训哪里有 3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段；4.锅烧热放油，油热下大葱白爆香；5.下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分；6.加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香；7.倒入红辣椒段和花菜，四川正规干锅培训，翻炒几下；8.加入一汤匙生抽；9.再加入一些白糖，转大火不断翻炒一分钟左右；10.把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟左右即可。

干锅基本制作

制作干锅时，主料一般不码芡，成菜也不勾芡，四川干锅培训哪里有，并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。干锅菜的味型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、鱼香味等。干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用，如鸡杂配以小青红尖椒、兔肉配以土豆、鸡配以筒筒笋等。根据主料的性质，就可做出脆嫩鲜香的干锅菜（干锅鸡杂）、干香滋润的干锅菜（干锅兔）、味浓软的干锅菜（筒笋鸡）等。四川干锅培训哪里有

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