进口咖啡豆专卖

湿式处理wet processing，北京宣武区咖啡，或称水洗法（washed coffee），主要用于中美洲及哥伦比亚，国际市场一般将经过这类处理的咖啡分类为温和（mildcoffee）类的咖啡+2乾式处理dry processing，进口咖啡豆专卖，或称自然法（unwashed， natural coffee），主要用于大部分的巴西的arabica及大部分非洲与亚洲产的robustacoffee，国际市场一般将经过这类处理的咖啡分类为浓烈（hardcoffee）类的咖啡+3半水洗式（Semi washed method）:其处式与水洗式有些类似，只是没有将咖啡果实放入发酵槽内，而直接用去皮机将咖啡果皮去除，再将其铺在地上晒，等完全乾燥后，再浸溼，再用特殊的机器，商用咖啡机销售，磨掉乾果肉，取出咖啡生豆。目前在印尼生产的曼特宁大部份都是选用半水洗式。半水洗式豆，风味介于乾燥法及水洗法之间。

经由日晒处理后的咖啡生豆含水率较低，而水洗式处理咖啡生豆含水率较高，这也让咖啡生豆的外观产生明显的不同。一般来说，经由水洗处理后的咖啡生豆颜色较接近青绿色，相对的，经由日晒处理的咖啡豆则较偏白。水洗式处理后的咖啡生豆外皮较有平滑有光泽，经日晒法处理后的咖啡豆大多仍保留著银皮。

虽然目前咖啡生豆的处理方式大多趋向水洗法，或因应国家内的气候条件採用半水洗的方式进行精，但我们不能因此就认定水洗的咖啡生豆就是好的咖啡。水洗法的咖啡评价高的原因在于整齐的外观，但有好的外观不表示就会有好的味道。举例来说，由日晒处理后的Mocha系咖啡虽然在外观上大小不一，双头半自动咖啡机，但其独具的葡萄酒香气、丰富的果酸及巧克力般的尾韵也是让人难以抗拒的美味咖啡。此我们可以知道，咖啡生豆的处理方式并不会改变咖啡原有的风味，咖啡生豆的品质与其处理方式之间并没有对的关系。

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