厂商 ：广州越能工业微波设备有限公司销售部
广东 广州- 主营产品：
- 微波萃取设备
- 微波真空干燥设备
- 微波烘烤设备
联系电话 ：13622848906
商品详细描述
一、选料
????? 要选择优质无污染，未经热处理的大豆，以色泽光亮，籽粒饱满、无虫蛀和鼠咬的新大豆为佳，刚刚收获的大豆不宜使用，应存放 3 个月后再使用。
????? 注：大豆浸泡时间与季节有关系。
????? 水量：浸泡体积一般为大豆体积的 2-2.5 倍，浸泡水最好不要一次加足。第一次加水以浸过料面 15CM 左右为宜。待浸泡水位下降到料面以下 5-7CM 即可。即浸泡好的大豆达到以下要求：大豆吸水量约为120% ，大豆增重为 1.5-1.8 倍。大豆表面光滑，无皱皮，豆皮轻易不脱落，手触摸有松动感，豆瓣内表面略有塌陷，手指掐之易断，断面无硬心。
二、磨浆
????? 磨浆的目的是为最大限度将经过浸泡好的大豆中的蛋白质提取出来，关键掌握好豆浆的粗细度，过粗影响过浆率，过细大量纤维随着蛋白质一起进入豆渣中，一方面会造成筛网堵塞，影响滤浆，另外，会使豆质品质地粗糙，色津灰暗。磨浆时还要注意调整好砂轮间隙，进行磨料，磨料的同时需添加适量的水。
三、煮浆
????? 煮浆的温度应控制在97摄氏度以上，保持3分钟左右，加3%消泡剂，加热要均匀，当浆的温度达到 75 摄氏度时，即可进行点浆工作。
四、点浆
常用凝固剂
1、石膏
????? 石膏的化学名称为硫酸钙（ CaSO4 ）以市面上的石膏粉点浆为宜。一般情况 5KG 大豆需石膏粉 0.15-0.2kg 左右，加 400g 水调和均匀倒入豆浆，迅速搅拌，有豆花出现时即停止搅拌。
2、卤水
????? 用卤水作凝固剂，蛋白质凝固速度快，操作不宜掌握，巧点卤水，以 5kg 干豆为例，放浆前在浆桶底部撒约 60g 食盐，待温度下降至 85 摄氏度，分 2-3 次倒入泡好的卤水，卤水用量 50-70g 卤水干片 50g 温水泡开，加少许内脂豆腐（35g 左右）。
3、葡萄糖酸 - 内脂
????? 该物质为白色结晶物，易溶于水。用量一般是豆浆 0.25-%0.5% 。点浆前先将 90 摄氏度以上的热浆降温 75-85 摄氏度，然后加凝固剂。
五、粉脑
????? 把点好后的豆脑放入豆皮机的装脑桶内，清理好卷包布上的杂物，把已卷好的包布安装到工作台上，然后接通电源开关，打开粉脑开关。（电压不能低于 220V ）
六、压制
????? 把接豆脑盘放到第一层包布上，打开流脑阀门，运转开始，调整压滚间隙使薄厚均匀。第一批包布接完后，关闭流脑口把接过流脑后的包布搬到手动液压机上（此时可以安装第二批包布继续进行流脑工作）把液压机的压杆压至第 3-4 个压力，然后停流 3-5 分钟，提起手动液压机构即可揭出成品。
使用豆皮机生产出来的豆皮不单单卫生，而且味道鲜美、质地存正、薄厚均匀。
注：包布用过后用清水洗干净，拿到卷包机上进行卷包，包布卷的不要过紧，也不要过松，用脚轻踩下面踏板进行卷包，卷完后， 豆腐干灭菌微波设备具有如下特点：1、灭菌时间短，效率高。2、穿透性强，灭菌效果均匀、一致。3、只对物料本身起作用，箱腔温升小，能量损失少。4、在微波的热效应和生物效应的双重作用下进行灭菌，灭菌效果好。5、没有热惯性，便于对灭菌过程进行控制。6、占地面积小，环境清洁卫生，劳动强度低。??福建味博（泉州）食品有限公司郑州德利鲜生物科技有限公司????????广东温氏集团有限责任公司广州市仟壹生物技术有限公司????????广州旭捷食品有限公司河南周口香博生物科技有限公司??????陕西胡万家食品有限公司四川妙达饴美厨食品有限公司????????南海新大地饮料有限公司重庆铜龙食品有限责任公司??????????美德（四川）三圣调味有限公司四川什邡市宏升植物原料有限公司???????????????广州市一品食品有限公司珠海市一品生物科技有限公司 广东真美食品集团有限公司河北高碑店市金豆豆制品有限责任公司?????????上海真宇食品有限公司可延长保质期。
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?1、设备工作方式：隧道式连续进出料生产?
2、设备总输入功率：42KW
3、微波输出功率：30KW
4、豆腐干物料杀菌过程控制温度：从常温升高到90℃左右。
一、???????????微波干燥设备技术指标
???系统组成：微波加热腔体、微波发生器、微波抑制器、物料输送系统、控制与检测系统、排湿、电气元件排热等系统。
1、配电及环境要求：
1）、输入电源：三相五线380V±10%?? 50Hz±1%???????
2）、配电功率：42KVA （每个小时的耗电量）
3）、环境温度：5-40℃，相对湿度≤80%
2、微波系统
1）、微波频率：2450±50MHz
2）、微波功率：30KW
3）、箱体数量： 6个(宽度为900mm)
4）、微波干燥机尺寸（长×宽×高）：10820×1250×1700mm
5）、整台微波和微波腔体、电源架、机架全部采用1.5 mm厚不锈钢制造。
6）、微波馈入部位：顶部馈入
7）、馈口间最小隔离度：大于20db
8）、微波馈入驻波比：小于2.5（额定负载下）
9）、微波抑制器开口：70mm
10）、冷却方式：磁控管、变压器风冷。
11）、微波泄漏量及检测方法、标准：微波泄漏：符合国家GB10436—89标准，
????? 要选择优质无污染，未经热处理的大豆，以色泽光亮，籽粒饱满、无虫蛀和鼠咬的新大豆为佳，刚刚收获的大豆不宜使用，应存放 3 个月后再使用。
????? 注：大豆浸泡时间与季节有关系。
????? 水量：浸泡体积一般为大豆体积的 2-2.5 倍，浸泡水最好不要一次加足。第一次加水以浸过料面 15CM 左右为宜。待浸泡水位下降到料面以下 5-7CM 即可。即浸泡好的大豆达到以下要求：大豆吸水量约为120% ，大豆增重为 1.5-1.8 倍。大豆表面光滑，无皱皮，豆皮轻易不脱落，手触摸有松动感，豆瓣内表面略有塌陷，手指掐之易断，断面无硬心。
二、磨浆
????? 磨浆的目的是为最大限度将经过浸泡好的大豆中的蛋白质提取出来，关键掌握好豆浆的粗细度，过粗影响过浆率，过细大量纤维随着蛋白质一起进入豆渣中，一方面会造成筛网堵塞，影响滤浆，另外，会使豆质品质地粗糙，色津灰暗。磨浆时还要注意调整好砂轮间隙，进行磨料，磨料的同时需添加适量的水。
三、煮浆
????? 煮浆的温度应控制在97摄氏度以上，保持3分钟左右，加3%消泡剂，加热要均匀，当浆的温度达到 75 摄氏度时，即可进行点浆工作。
四、点浆
常用凝固剂
1、石膏
????? 石膏的化学名称为硫酸钙（ CaSO4 ）以市面上的石膏粉点浆为宜。一般情况 5KG 大豆需石膏粉 0.15-0.2kg 左右，加 400g 水调和均匀倒入豆浆，迅速搅拌，有豆花出现时即停止搅拌。
2、卤水
????? 用卤水作凝固剂，蛋白质凝固速度快，操作不宜掌握，巧点卤水，以 5kg 干豆为例，放浆前在浆桶底部撒约 60g 食盐，待温度下降至 85 摄氏度，分 2-3 次倒入泡好的卤水，卤水用量 50-70g 卤水干片 50g 温水泡开，加少许内脂豆腐（35g 左右）。
3、葡萄糖酸 - 内脂
????? 该物质为白色结晶物，易溶于水。用量一般是豆浆 0.25-%0.5% 。点浆前先将 90 摄氏度以上的热浆降温 75-85 摄氏度，然后加凝固剂。
五、粉脑
????? 把点好后的豆脑放入豆皮机的装脑桶内，清理好卷包布上的杂物，把已卷好的包布安装到工作台上，然后接通电源开关，打开粉脑开关。（电压不能低于 220V ）
六、压制
????? 把接豆脑盘放到第一层包布上，打开流脑阀门，运转开始，调整压滚间隙使薄厚均匀。第一批包布接完后，关闭流脑口把接过流脑后的包布搬到手动液压机上（此时可以安装第二批包布继续进行流脑工作）把液压机的压杆压至第 3-4 个压力，然后停流 3-5 分钟，提起手动液压机构即可揭出成品。
使用豆皮机生产出来的豆皮不单单卫生，而且味道鲜美、质地存正、薄厚均匀。
注：包布用过后用清水洗干净，拿到卷包机上进行卷包，包布卷的不要过紧，也不要过松，用脚轻踩下面踏板进行卷包，卷完后， 豆腐干灭菌微波设备具有如下特点：1、灭菌时间短，效率高。2、穿透性强，灭菌效果均匀、一致。3、只对物料本身起作用，箱腔温升小，能量损失少。4、在微波的热效应和生物效应的双重作用下进行灭菌，灭菌效果好。5、没有热惯性，便于对灭菌过程进行控制。6、占地面积小，环境清洁卫生，劳动强度低。??福建味博（泉州）食品有限公司郑州德利鲜生物科技有限公司????????广东温氏集团有限责任公司广州市仟壹生物技术有限公司????????广州旭捷食品有限公司河南周口香博生物科技有限公司??????陕西胡万家食品有限公司四川妙达饴美厨食品有限公司????????南海新大地饮料有限公司重庆铜龙食品有限责任公司??????????美德（四川）三圣调味有限公司四川什邡市宏升植物原料有限公司???????????????广州市一品食品有限公司珠海市一品生物科技有限公司 广东真美食品集团有限公司河北高碑店市金豆豆制品有限责任公司?????????上海真宇食品有限公司可延长保质期。
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?1、设备工作方式：隧道式连续进出料生产?
2、设备总输入功率：42KW
3、微波输出功率：30KW
4、豆腐干物料杀菌过程控制温度：从常温升高到90℃左右。
一、???????????微波干燥设备技术指标
???系统组成：微波加热腔体、微波发生器、微波抑制器、物料输送系统、控制与检测系统、排湿、电气元件排热等系统。
1、配电及环境要求：
1）、输入电源：三相五线380V±10%?? 50Hz±1%???????
2）、配电功率：42KVA （每个小时的耗电量）
3）、环境温度：5-40℃，相对湿度≤80%
2、微波系统
1）、微波频率：2450±50MHz
2）、微波功率：30KW
3）、箱体数量： 6个(宽度为900mm)
4）、微波干燥机尺寸（长×宽×高）：10820×1250×1700mm
5）、整台微波和微波腔体、电源架、机架全部采用1.5 mm厚不锈钢制造。
6）、微波馈入部位：顶部馈入
7）、馈口间最小隔离度：大于20db
8）、微波馈入驻波比：小于2.5（额定负载下）
9）、微波抑制器开口：70mm
10）、冷却方式：磁控管、变压器风冷。
11）、微波泄漏量及检测方法、标准：微波泄漏：符合国家GB10436—89标准，
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