油条油炸流水线

设备构造基本结构：油温自动控制系统、自动提升系统、自动过滤刮渣系统

加热系统：电加热管、导热油、煤、天燃气、液化气、电磁感应加热、红外线加热

网带输送系统：变频调速，可定量输送 定时输送

自动过滤系统：动态循环系统折叠

适用于的产品有：蚕豆、青豆、花生等坚果类；锅巴、薯片等膨化食品；江米条、猫耳朵、沙琪玛、麻花等面制品；肉块、鸡腿等肉制品；黄花鱼、带鱼等水产品；豆腐干、豆腐泡等豆制品等等。折叠

油炸工艺的成品无汁，香、脆(包括酥烂)油炸要经过高油温的阶段，目的是使原料脱水变脆，所以脆是炸菜的特色。成莱形状比较整齐，色泽黄红；口味干香，以咸鲜为主。　　用油炸机炸制食品时，有多种的炸制方法，油条体油炸流水线型号，比较有特色的有清炸、干炸、酥炸、脆炸等，各种不同的炸制方法采用不同的油温控制流程，下面就为您详细介绍清炸的工艺流程：　清炸是原料经刀工处理后，不挂糊不上浆，只用调味料腌制炸品原料，直接用旺火热油加热成莱的一种炸制法。　　1．工艺流程　　选择原料一初加工一刀工处理一码味浸渍一油锅炸制一辅助调味(一般要用花椒盐、辣酱油、甜面酱等佐食，有时还配有各种爽口的蔬菜)　　2．操作要领　　(1)选料。清炸选料宜选用鸡、鸭、肉等鲜嫩的动物性原料，成型的大小，应根据原料的老嫩而定。　　(2)刀工。如炸八块，必须把鸡剁成八块，块型大小大体相同，炸制后还能拼摆成完整的鸡形。再如炸胗肝，切肤时先去皮再刮花刀；切肝时先要别净筋，每副鸡肝要切成大小均匀、略成三角形的 五块。　　(3)腌渍。清炸菜肴的原料，不拍粉，油条油炸流水线，不上浆，不挂糊，但在炸前，油条油炸流水线价格，必须使用调味品浸渍。用料各地有所不同，按一般规律是用酱油、料酒、精盐、胡椒粉等(有的加白糖、味精、葱花等)。　　(4)火候掌握。由于清炸原料不挂糊、不拍粉，外面没有保护层，要把这样原料炸至外焦里嫩或鲜嫩可口，就必须根据原料的质地老嫩、形态大小准确地掌握火候。形态小的原料要用高温油炸两次或 多次。形态大的主料开始应用高温油，以保持主料形态不变，中途改用温油炸，以使油温逐渐渗入主料体内，油条油炸流水线厂家，出锅前再改用高温油炸，使主料内不含多余的油。形态大的原料根据情况也可用重油炸法。 在炸制原料的过程中，根据原料在油中的变化，可用筷子、手勺、漏勺随时翻动原料，使之受热均匀。　　(5)清炸莱的成品需附带辅助性调料配食，即佐餐调料(料碗或味碟)。
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