平顶山正宗重庆小面哪家好

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　　1、调料认识：熟悉整个小面系列所使用的调料及香料

　　2、各种调料、辣椒、花椒等不同配合碰撞不同的味型及选购，成本的控制

　　3、所有调料的初加工，漯河正宗重庆小面哪家好，深加工等

　　4、秘制酱料、油酥花生、黄豆等加工制作

　　5、湔油的注意事项，油温的控制及秘制调料配方，如何让油变得更香、回味等

　　6、秘制红油辣椒、秘制糊辣壳制作及配方（重中之重，这个做不好，其他都是空谈）

　　7、各种碗底调料的技巧及量化。调料先后顺序

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