卤猪蹄

卤猪舌是广东省传统的地方名吃，属于粤菜系。主要原料是猪舌，盐，酱油，葱，姜，蒜，大料，花椒。口味是鲜咸，香。工艺是卤煮。卤猪舌嚼劲十足，安阳卤猪蹄，是下酒好菜，可以作香料，还可入药。

卤猪舌具有liqizhitong，调中下气的功效。适用于腹满气胀，膀胱冷痛，脾胃受寒，阴衰阳盛等症。陈皮适用于脘腹胀满，嗳气，呕吐，咳嗽，多痰等症。

卤猪舌软烂适口，既保留了猪舌的韧劲，同时猪舌根的瘦肉经纯植物香辛料煮制后，卤猪蹄培训课程，肉香味特别浓，非常好吃。

卤猪舌不用调拌，吃起来香脆爽口，肥而不腻，猪耳朵的营养价值很高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，再加上卤中仙独特的秘方卤制而成，是夏天啤酒伴侣。

卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国普遍，多以红卤为主，潮汕地区卤肉最为出名，已走出国门。川味卤菜是川菜饮食文化的重要组成部分之一，卤菜以眉山地区的卤菜最为出名，从问世以来，便与广大群众结下了不解之缘，它在川菜王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧，当我们举筷品尝那天九湾卤肉美味可口的卤菜时，竟然会那么芳香扑鼻，如何做卤猪蹄，香味悠长的奇特风味所陶醉，竟会使天下有如此美味而赞不绝口，愿我们的川菜韵味永存，香飘万里。

无论白卤还是红卤，它基本属于煮的范畴，由于卤比煮的时间稍长，便属于单独的烹饪法存在于川菜中了，所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用最广泛的一种方法。将调味料加香料多种制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于，卤猪蹄培训学校，肉类、家禽、野味、水产、蔬菜、豆制品等原料，川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品，做成川味热菜，冷菜的过程适用于家庭，餐厅，酒楼作菜。

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