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食品洁净室无菌包装的四大元素分析
食品洁净室无菌包装是指将经过杀菌后已获得商业无菌状态的产品,封闭在已杀菌的容器中,在无菌环境下灌注,灌装后包装容器保持密封以防止再度感染,以期在不加防腐剂、不经冷藏条件下得到较长的货架寿命的包装方法。
经无菌包装的食品不须添加防腐剂,在常温下可以保持一年至一年半不变质,大大节省了能源和设备;由于无菌食品包装的灭菌时间短,因而食品的营养成分破坏少,食品车间净化价格,色、味保持较好,近年来在牛奶、酸奶、果汁等包装中均得到广泛应用。
无菌包装分成大包装和小包装两种,前者包装容量为5-220L ,合肥食品车间净化,最1大可到1000L,主要供食品厂家进行分装销售;后者包装容量为70-1200ml,供市场销售,直接供应消费者。
无菌包装包括包装材料的无菌、包装产品的无菌、包装环境的无菌和包装后完整封合四个要素。“无菌”表明了产品中不含任何影响产品质量的微生物,“完整封合”表明了经过适当的机械手段将产品封合到一定容积的包装内,能防止微生物和气体或水蒸汽进入包装。
食品安全是目前国家和大众最为关心的事情之一,政府也在各地开始了对食品生产企业的专项监督检查,严厉查处各企业生产过程中存在的违1法违规行为,保证食品安全。在现代食品生产工艺流程中,食品车间净化公司,对于生产环境的洁净度要求非常高,因此,食品行业必须进行食品车间净化工程。而为食品净化车间工程所特别设计的房间,不论外在的空气条件如何变化,室内均具有维持原先所设定所要求的洁净度、温湿度及压力等性能。
食品车间净化工程设计特点:
要求工厂总体规划设计中更加严格的考虑环境的影响。如:针对产品验证生产流程合理性,全方面考虑洁净级别、人1流、物流、设施功能、区域功能、道路等综合因素对食品质量、安全及卫生的影响。
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