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食品卫生质量直接关系到人们的身体健身和生命安全。影响食品卫生质量的因素有生产原料及辅料、生产工艺技术和生产环境等。食品生产环境包括可能与食品接触的设备（工器具）、人员和空气等，其安全生产控制的目的是为了防止食品在不卫生的条件下加工。食品生产用洁净间（区）的污染控制是食品生产环境控制的关键环节，其控制对象包括尘粒和微生物。

   空气中的微生物无处不在，并常附着在尘埃粒子上，净化车间 无尘车间，随着尘埃、雾滴及皮屑、毛发等传播。空气中的尘埃粒子越多，在尘埃粒子上的机会越大，净化车间 彩钢板，传播的机会也增加。同样，病毒也会附着在尘粒上并进行传播。因此，控制空气中尘粒的数量就可以控制附着在其上的微生物。

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四、洁净室的清洁程序

（1）、更换好专用防静电服，戴好帽子、口罩，经风浴吸尘通道除尘后，进入洁净室。

（2）、准备好清洁工具及用品并放置在规定地点后，开始清洁工作。

（3）、捡拾地面垃圾，净化车间 标识，按生产线排列次序由里向外逐一进行。

（4）、按时倾倒清运垃圾桶、垃圾箱内垃圾，淄博净化车间，并进行检查，按规定严格分类后，经生产线管理员或保安检查后运送到zhi定的垃圾房内分类放置。

（5）、由上向下使用洁净纸或无尘布清洁室内玻璃、墙面、货架、

（6）、使用洁净尘推由里向外小心进行地面推尘、保洁。地面有垃圾、污迹、水迹等及时用无尘布清洁干净。

（7）、利用生产线员工休息就餐时间对生产线、工作台下、坐椅下地面进行清理。

（8）、定期清洁天花板、空调出风口、顶灯隔罩、高架地板下，清洁程序和使用的材料必须申请厂务部批准，并利用节假日及休工间隙按计划进行。

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