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广东肠粉的斤两，广东肠粉的做法跟配方，相信大家用都有听说过广东肠粉吧。也有很多人都有吃过的。有很多人都喜欢吃的，但也有部分的人不是很喜欢吃这个肠粉的。在广东的大小店子里都有这个肠粉的购买，但是大家知道没有。广东肠粉是分开两种类型的：

一种是布拉的肠粉，这种肠粉的吃法跟第二种的肠粉大有不同的，用布拉的肠粉大多是酒店跟酒楼早茶上才能品尝的到的，要在大街小巷吃上这个就很少见到的了。

第二种就是在广东街边上大多见到的柜桶拉的肠粉了，这种肠粉大多的人都有吃过的。这种肠粉的口感跟第1种肠粉口感是既然不同的。

今天就给大家来介绍一下第2种肠粉的做法，也就是布拉肠粉的做法。

材料：

水磨大米粉1斤，鹰粟粉2两，生油20克，精盐10克，清水1.5斤，沸水1斤，生粉1两，澄面2两

制作方法：

1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；

2、将鹰粟粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。

3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。 特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。

注意事项：

1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量

2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。

3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉 。

4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。

以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。

广东肠粉豉油一般都是自己调的，各有不同，一般做法是。

材料：

1、姜、葱、蒜、香菜各2两。

2、生抽1斤，老抽半斤，鱼露2两，味精3两，鸡精2两，南宁电动石磨多少钱，糖2两，盐1.5两(不够咸可以再加)

做法：将材料1下油锅爆香，然后把水和材料2一齐下锅煮滚就OK。

其它：

广东肠粉米浆配制料。

旧米500克（必然要找客岁的老米，沾性越差越好）用水洗净！用清水泡七个小时，发涨，打开磨米机，水和米一起慢慢倒入机内磨出米浆，比例是米1：3水 ，玉林电动石磨多少钱，加适量生薯粉30克摆布收水！加盐少许，生油30克 倒入浆中搅拌，食品添加剂＂硼砂＂十份之一小汤匙． (搅到用手去捞起米浆时，感受手有一层薄薄小白米浆在滴下)即搅拌均匀后待用．即可！

米粉配方： (市场上有售，粘米粉，一包25kg，

55元/包）

水磨大米粉500克(必然要找沾米粉)，生油30克，精盐10克，清水1500克，生粉30克，食品添加剂＂硼砂＂十份之一小汤匙．

建造方式：

1、将大米粉500克，精盐10克，生粉30克，生油30克，食品添加剂＂硼砂＂十份之一小汤匙，用清水1500克搅拌均匀(搅到用手去捞起米浆时，感受手有一层小白米浆在滴下)即搅拌均匀后待用．

2、每次下蒸抽前都要先搅几下桶里米浆，不要让米膏沉底)，用小勺舀起米浆倒入蒸抽后，均匀摇几下，让蒸板上都有米浆，再者下佐料均可，贵港电动石磨多少钱，其厚度在1.5毫米摆布为佳，旺火蒸约１——２分钟，取出从上向下刮起呈肠粉状即成。

特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。

注意事项：

1、对水量应按照大米粉的吸水环境矫捷掌握，以上给出的用水量应是参考量；

2、有廉价的米浆最棒，如没有可用大米粉应该用水磨粉(粘米粉)，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。

3、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。(太稠则蒸熟后过硬，易结块；过稀则蒸不成形)

小型石磨面粉机械可能遇到的故障问题

使用小型石磨面粉机的用户应及时了解可能会出现的故障，然后做好相应的应对措施，才能更好的防止因故障而导致的损失。1、机身晃动，应拧紧磨头与机架联接螺栓。

2、产量下降，应调紧弹簧，保证磨辊两端间隙一致，对磨损的磨齿进行修理。3、面粉温度高，应调松磨辊;如磨辊磨损严重应修理或更换;机温高时就停机散热。4、不出麸皮，原因为主轴转向不对，筛框密封不严或筛网破损。5、不出粉或出粉少，原因为筛堵塞。6、机械电压过低，配电线缺线，线路接触不良，控制回路断线，电动石磨，保险丝熔断等，导致无法启动。  经过故障排查，小型石磨面粉机磨出的小麦、玉米、大米、小米等五谷具有出粉率高、面粉营养丰富、口感细腻香甜等特点，才能真正保留五谷所有营养。

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