厂商 :云城区云理电动石磨经营部
广东 云浮- 主营产品:
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广东肠粉的斤两,广东肠粉的做法跟配方,相信大家用都有听说过广东肠粉吧。也有很多人都有吃过的。有很多人都喜欢吃的,但也有部分的人不是很喜欢吃这个肠粉的。在广东的大小店子里都有这个肠粉的购买,但是大家知道没有。广东肠粉是分开两种类型的:
一种是布拉的肠粉,这种肠粉的吃法跟第二种的肠粉大有不同的,用布拉的肠粉大多是酒店跟酒楼早茶上才能品尝的到的,要在大街小巷吃上这个就很少见到的了。
第二种就是在广东街边上大多见到的柜桶拉的肠粉了,这种肠粉大多的人都有吃过的。这种肠粉的口感跟第1种肠粉口感是既然不同的。
今天就给大家来介绍一下第2种肠粉的做法,也就是布拉肠粉的做法。
材料:
水磨大米粉1斤,鹰粟粉2两,生油20克,精盐10克,清水1.5斤,沸水1斤,生粉1两,澄面2两
制作方法:
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用;
2、将鹰粟粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、用湿白布铺在笼屉当中,将肠粉浆滔到白布上摊开,其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约3——4分钟,取出从上向下卷起呈猪肠状即成。 特点:软润爽滑,色白甘香,不肥不腻。
注意事项:
1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握,以上给出的用水量应是参考量
2、大米粉应该用水磨粉,这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
3、屉布应该用白棉布,防止粉子漏掉 。
4、蒸制时间不要过长,恰到好处即可。
以上是基本肠粉的制作方法,花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。
广东肠粉豉油一般都是自己调的,各有不同,一般做法是。
材料:
1、姜、葱、蒜、香菜各2两。
2、生抽1斤,老抽半斤,鱼露2两,味精3两,鸡精2两,南宁电动石磨多少钱,糖2两,盐1.5两(不够咸可以再加)
做法:将材料1下油锅爆香,然后把水和材料2一齐下锅煮滚就OK。
其它:
广东肠粉米浆配制料。
旧米500克(必然要找客岁的老米,沾性越差越好)用水洗净!用清水泡七个小时,发涨,打开磨米机,水和米一起慢慢倒入机内磨出米浆,比例是米1:3水 ,玉林电动石磨多少钱,加适量生薯粉30克摆布收水!加盐少许,生油30克 倒入浆中搅拌,食品添加剂"硼砂"十份之一小汤匙. (搅到用手去捞起米浆时,感受手有一层薄薄小白米浆在滴下)即搅拌均匀后待用.即可!
米粉配方: (市场上有售,粘米粉,一包25kg,
55元/包)
水磨大米粉500克(必然要找沾米粉),生油30克,精盐10克,清水1500克,生粉30克,食品添加剂"硼砂"十份之一小汤匙.
建造方式:
1、将大米粉500克,精盐10克,生粉30克,生油30克,食品添加剂"硼砂"十份之一小汤匙,用清水1500克搅拌均匀(搅到用手去捞起米浆时,感受手有一层小白米浆在滴下)即搅拌均匀后待用.
2、每次下蒸抽前都要先搅几下桶里米浆,不要让米膏沉底),用小勺舀起米浆倒入蒸抽后,均匀摇几下,让蒸板上都有米浆,再者下佐料均可,贵港电动石磨多少钱,其厚度在1.5毫米摆布为佳,旺火蒸约1——2分钟,取出从上向下刮起呈肠粉状即成。
特点:软润爽滑,色白甘香,不肥不腻。
注意事项:
1、对水量应按照大米粉的吸水环境矫捷掌握,以上给出的用水量应是参考量;
2、有廉价的米浆最棒,如没有可用大米粉应该用水磨粉(粘米粉),这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
3、蒸制时间不要过长,恰到好处即可。(太稠则蒸熟后过硬,易结块;过稀则蒸不成形)
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小型石磨面粉机械可能遇到的故障问题
使用小型石磨面粉机的用户应及时了解可能会出现的故障,然后做好相应的应对措施,才能更好的防止因故障而导致的损失。1、机身晃动,应拧紧磨头与机架联接螺栓。
2、产量下降,应调紧弹簧,保证磨辊两端间隙一致,对磨损的磨齿进行修理。3、面粉温度高,应调松磨辊;如磨辊磨损严重应修理或更换;机温高时就停机散热。4、不出麸皮,原因为主轴转向不对,筛框密封不严或筛网破损。5、不出粉或出粉少,原因为筛堵塞。6、机械电压过低,配电线缺线,线路接触不良,控制回路断线,电动石磨,保险丝熔断等,导致无法启动。 经过故障排查,小型石磨面粉机磨出的小麦、玉米、大米、小米等五谷具有出粉率高、面粉营养丰富、口感细腻香甜等特点,才能真正保留五谷所有营养。
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