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凉粉为汉族食品之一，河南小吃培训，在中国各地。调以酱油、醋、芥茉而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。
在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物，暑天可作解渴品，如广式凉粉、江西凉粉等。
而西北地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉，如荣昌黄凉粉、四川凉粉、青海凉粉、山西凉粉等。
制作方法： 将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。 凉拌 凉拌的时候并不 用刀子切凉粉，而是用一个圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋，粉条就从那一个个 圆孔中出来了，然后装在碗里，加上红色的辣椒油、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。
小锅米线
小锅米线的做法： 一小锅水烧开，放入所需量的干米线，关火，焖10分钟。10分钟后米线捞出放冷水备用。油锅烧热爆香葱姜蒜末，把肉末炒熟，加入点料酒，盐，糖，鸡精等调料炒好的肉末里加入高汤烧滚捞出米线加入肉末烧制的汤汁，再加入油辣椒，风味小吃培训班，葱花，胡椒粉调匀再加入熟花生仁，或花生碎，即可上桌。
温馨提示：泡发是关键，10分钟焖好，想软些就再焖久点，想有弹性可以适当缩短时间，但尝一下没有硬芯为宜。冷水冲洗泡着备用可以提高米粉米线弹性，每天换次水冰箱保存，麻辣烫小吃培训，随吃随取，一周之内吃完。
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