肉糜高速斩拌机厂家

鼎迅滚揉机的使用技巧以及滚揉效果的控制方法

1.滚揉机温度控制：一些专家认为在较温暖的环境中可得到更好的腌肉色。但是从产品的货架期、安全性和出品率考虑，正常在2-4℃下滚揉，当产品在8℃或更高温度下滚揉时，肉糜高速斩拌机厂家，产品的结合力、出品率和切片性会明显下降。

2.真空度：真空在滚揉机中发挥重要的作用，肉糜高速斩拌机价格，真空可确保盐水快速向肉块中渗透，有助于除去肉块中的气泡。由于真空使肉块膨胀从而达到一定嫩度。罐内真空通常抽到一个大气压的70%到80%。但真空度太高则起反作用，黑龙江肉糜高速斩拌机，因为在高真空度下肉块中的水分被抽出来了。

一、滚揉机性能：

滚揉机是部分食品主要的加工设备之一，肉糜高速斩拌机二手，其用途是将嫩化后的原料肉通过滚揉、摔打和腌制，与辅料、添加剂等在真空状态下拌和均匀。滚揉能将经嫩化后得肉原料中的蛋白质与盐水充分接触，加速蛋白质的溶解和相互作用，以增加肉块间的黏合力。

二、滚揉机主要结构：

1.机架

2.真空系统

3.电机

4.滚揉桶

5.电控箱

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