定制酒多少钱

中国历史1上层出不穷的《酒谱》，由好酒的文人们撰写，现在看起来，恍如天书，只因为不同时代有不同时代的流行口味，清朝流行的名酒到今天已经所剩无几，中国人在酒上的发明创造能力很惊人，下面就由古城酒厂来简单讲一讲吧。

新中国成立后，自然也需要建立自己的酒谱系，这次是由科技工作者掌握决定权。过去几十年来中国白酒的分类体系，基本上只有一种办法，就是按照各种香型去列举酒类，最经典的分类体系已经确立，那就是严格按照香型来列举各地的名1牌酒类，比如酱香型，以矛台、郎酒为代表;浓香型的白酒，以五酿液、泸州老窖、剑南春、洋河大曲、古井贡酒为代表;清香型，以汾酒、宝丰酒、特治黄鹤楼酒为代表;兼香型，以白云边酒、白沙液酒为代表;还有以酒鬼酒为代表的馥郁香型，西凤为代表的凤香型，三花酒为代表的米香型。这种分类体系的樶大好处，是解决了中国酒类层出不穷的问题，不断在各种类里面增加新品种就可以了。

白酒作为土特产，有很强的地域性，和产地密切相关，其实这也很好理解，因为酿酒是一个把原料发酵、蒸馏成酒的过程，在这片土地上酿酒的人，自然会就地取材，商务定制酒，因地制宜，下面就由古城酒厂来简单讲一讲吧。

我们以发酵容器为例，浓香型白酒用的是泥窖，酱香型用的是石窖，定制酒多少钱，清香型用的是地缸。为什么会有这样的差别？

清香型白酒的代表－山西的汾酒，承德定制酒，用的就是地缸发酵。如下图所示：

酿酒需要发酵容器，最初人们用的是陶器。但山西的冬季长而寒冷干燥，夏季短而炎热多雨；春季日温差大，风沙多，秋季短暂，气候温和。这样的气候条件下，陶缸直接放在地面上，没办法控制温度，酿不成酒。怎么办呢？山西人在地上挖一个大坑，然后把缸放进去，缸与缸之间可以灌1水，如果太热就灌冷水降温，太冷就灌热水加温。

缸是酿酒必不可少的工具，所以在《当家大掌柜》里有几家酒坊争缸的场景：

再往南走来到陕西，代表的地产酒是西凤。西凤酒的香型以凤香来命名，实际上是复合了清香型和浓香型的特点。为什么会兼有两种香型的特点呢？

清香型酒的酿造技术传到陕西后，当地经济不如山西发达，当地人也没有晋商那么有钱，个性定制酒，所以买不起缸。怎么办呢？试试直接在坑里发酵？于是人们用黏土糊内壁，避免水分流失，开始直接用土窖酿酒，结果是—他们做到了，土窖也能酿酒！

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