冷库改造

茶叶冷库温度范围：

茶叶冷库属于保鲜库：库温一般为0℃?5℃；茶叶贮存的环境保持在5摄氏度以下，池州冷库，也就是使用冷藏库保存茶叶，冷库制作，使用此法要注意：贮存期六个月以内者，冷库改造，冷藏温度以维持0~5摄氏度为好；贮藏期超过半年者，冷库保温，以冷冻(-10至-18摄氏度)较佳。贮存以专用冷藏库优先，如必须与其他食物共冷藏，则茶叶应妥善包装。

速冻冷库亦称速冻库。速冻冷库通常需要比较大型的制冷设备，设备制冷量大小与食品的速冻量成正比，与速冻的时间成反比。速冻库是将食品迅速通过其冰晶生成区，中心温度达到-18℃时而迅速冻结。

　　食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化（体积、导热性、比热、干耗变化等）化学变化（蛋白质变性、色变等）细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。快速冻结食品的特点是一定限度地保持了食品原有的营养价值和色香味，也就是说速冻冷库就是在冻结过程中保证使食品所发生的上述各种变化达到可逆性。

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