特色小吃技术

小锅米线

小锅米线的做法： 一小锅水烧开，放入所需量的干米线，关火，焖10分钟。10分钟后米线捞出放冷水备用。油锅烧热爆香葱姜蒜末，把肉末炒熟，特色小吃做法，加入点料酒，特色小吃培训学校，盐，糖，鸡精等调料炒好的肉末里加入高汤烧滚捞出米线加入肉末烧制的汤汁，再加入油辣椒，葱花，胡椒粉调匀再加入熟花生仁，或花生碎，特色小吃技术，即可上桌。

温馨提示：泡发是关键，10分钟焖好，想软些就再焖久点，想有弹性可以适当缩短时间，但尝一下没有硬芯为宜。冷水冲洗泡着备用可以提高米粉米线弹性，每天换次水冰箱保存，随吃随取，一周之内吃完。

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凉拌凉粉

凉拌凉粉的做法：1、100克绿豆淀粉。2、加入100克清水搅拌均匀。3、锅里放入600克清水烧开，缓缓的加入绿豆淀粉，安阳特色小吃，一边加入一边搅拌，全部加入后锅里的淀粉糊就会变得十分黏稠，这时要快速搅拌1-2分钟左右，让淀粉糊受热均匀。如果淀粉糊没有完全加热至熟的话，凉粉吃起来没有那种爽弹的感觉。4、然后将加热好的淀粉糊倒入容器里。可以放冰箱冷藏一下，也可以室温凝固。5、用1勺芝麻油、1勺陈醋、半勺白糖、1勺盐、1勺生抽、1勺老干妈酱、少许姜丝和香葱调制一碗料汁。如果不喜欢老干妈酱，也可以加入辣椒油，或是不加辣椒油。做凉拌菜时候添加少许白糖会特别提鲜。6、将料汁浇在凉粉上即可。

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