果蔬保鲜库

冷库设备的冷却方式

当前，冷库设备的制冷方式有两种，一种是直接制冷，一种是间接制冷，直接制冷的方式是通过制冷机的蒸发器设备在制冷装置的箱体和建筑物内，利用制冷剂的蒸发，直接冷却空气，依靠冷却的空气让货物也进行冷却。这种方式有很大的优点，就是冷却的速度快，但是传热的温差小，应用的范围十分普遍。

还有一种方式，就是制冷设备的间接冷却，间接冷却是依靠制冷设备中制冷剂的蒸发，从而让承载制冷剂的物品冷却，再用制冷剂输入制冷设备中，果蔬保鲜库，通过换热器冷却其中的空气。这种冷却方式，禽蛋保鲜库，速度比较慢，总体的温差大，因此只用于很少的特殊场合。因此，在实际应用中，直接制冷是广泛应用的。

使用冷库进行保鲜时应注意事项

1.温 度

采用冷库保鲜技术，控制好冷库中的温度是关键。作为短期贮藏的净菜产品，一般冷库内的温度应控制在2~4

℃即可，对于易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在5~7℃冷库中，或者采取加盖棉被等保温措施，医药保鲜库，防止蔬菜受冻。蒜薹、西兰花等易老化的蔬菜应放在0

℃左右库中。

2 .湿 度

为了保证蔬菜的新鲜度，减少失水萎蔫，贮藏加工期间湿度一般控制在80%~95%。并且在存放过程中，根据贮物量及库间温度情况，注意随时通风换气。

3. 适当晾晒

香菇、洋葱、生姜等表面含水量较大品种，驻马店保鲜库，入库前必须适当晾晒，减少其覆着在蔬菜表面上的水分，延长贮藏期。

4 .防止堆压

进库蔬菜应整齐地摆放在货架上，或者打垛放在库中，防止码垛过高堆压对蔬菜造成机械损伤或垛内发热，导致蔬菜质量下降。为保证成品菜质量，避免温度变化剧烈，呼吸代谢增强，蔬菜修整与覆膜也应在2~5 ℃条件下进行。

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