牛奶双层巴氏杀菌机

微波原理：微波杀是微波的热效应和生物效应共同作用的结果。微波对热效应是使蛋白质变性，失去营养、繁殖和生存的条件而死亡；生物效应是微波电场改变细胞膜断面的电位分布，影响细胞周围电子和离子浓度， 牛奶双层巴氏杀菌机厂家，从而改变细胞膜的通透性能，因此营养不良，不能正常新陈代谢结构功能紊乱，生长发育受到抑制而死亡。此外，牛奶双层巴氏杀菌机，决定正常生长和稳定遗传繁殖的核酸（RNA）和脱氧核糖酸（DNA），是由若干氢键紧密连接而成的卷曲形大分子。足够强的微波场可以导致氢键松驰、断裂和重组，从而诱发遗传基因突变，或染色体畸变，甚至断裂。微波灭菌温度仅需65-85度，杀菌时长5-10分钟，整个过程完全不损害物料的营养成分，广泛应用于药品、中药丸、中药粉调味品、真空包装食品、调味酱等的灭菌，同时可用于农产品的杀虫卵

从杀菌方式上分有三种:

1、 热水循环式杀菌:杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀。

2、蒸汽式杀菌:食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温， 牛奶双层巴氏杀菌机使用，由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是最均匀。

3、淋水式杀菌:这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，所以不但温度均匀无死角，而且升温和冷却速度迅速，快速、稳定的对锅内产品进行杀菌，特别适合软包装食品的杀菌。

淋水式杀菌又可分为淋水回转式;淋水静止式;脉动侧喷淋水式等 。

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