油泼面

刀削面的调料又称“浇头”，山西人叫“调和”。如果说面是灵魂，那么卤就是精髓。山西刀削面的“浇头”品种繁多，有西红柿鸡蛋酱、肉炸酱、肉丝什锦卤汤、羊肉汤、茄子肉丁卤、金针木耳鸡蛋卤等，再配上黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、青蒜末等应时鲜菜，撒入煮黄豆、辣椒面，再滴上几滴山西老陈醋，是一级棒的可口美味。

正宗山西大同刀削面的卤汁是卤肉酱加鸡蛋、豆腐干和肉丸子一起卤制而成。刀削面种类：  牛肉刀削面   麻辣肉丁刀削面  鸡块刀削面  排骨刀削面 西红柿鸡蛋刀削面  肉炒豆角刀削面  腌肉刀削面  

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油泼面的五大特色

1.体现地方特色美食的好滋味。

2.产品加工标准化生产，哪里教油泼面的做法，品质恒定统一

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4.产品适合大众消费，受众面广。

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