餐具

陶器、瓷器锅过去被公认为是安全的餐具之一，餐具，但近年来，也屡屡传出含有毒性的报告。

专家说，有些瓷器餐具的漂亮釉色中含有铅，如果烧瓷器时温度不够或者涂釉配料不符合标准时，就可能会使原本安全的陶瓷锅含有铅毒。当食物与锅身接触时，铅毒就可能溢出釉的表面混入食物中。

在抽检中也发现部分陶瓷锅产品铅、镉溶出量超标。铅、镉溶出量是指产品在盛装食物时，酒店陶瓷餐具，(特别是酸性食物)。长期使用超标的产品，会造成重金属中毒，严重影响身体健康。

◎使用提醒：

新买的砂锅、陶瓷，先用4%食醋水浸泡煮沸，可去掉大部分有害物质。砂锅内壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。

涂在搪瓷餐具制品外层的是一层珐琅质，含有矽酸铝类物质，若有破损，便会转移到食物中去。选购搪瓷餐具时要求表面光滑平整，搪瓷均匀，色泽光亮。当有破损、裂痕就不要再使用了。

　　购买瓷器一般有个“四字诀”，即“看”、“听”、“比”、“试”。

“听”就是听轻轻弹叩瓷器时发出的声音。如声音清脆、悦耳，则说明瓷胎细致密实，无裂损，酒店陶瓷餐具批发，在高温烧成时，瓷化完全。如声音喑哑，就可断定瓷胎有裂损，或者瓷化不完全，整套陶瓷餐具出售，这类瓷器经冷热变化，易开裂。

　　“比”就是比较。对配套瓷器，要比较各配件，看其造型及画面装饰是否协调一致。尤其是成套的青花或青花玲珑瓷，因为青花呈色随烧成温度不同而发生变化，所以同是青花瓷，颜色有深有浅，一套几件乃至数十件的成套冷瓷器，如各件青花呈色有明显差异，这套瓷器就大为逊色了。

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