重庆小面培训哪家好

做出好吃的面点，蒸制工艺很关键哦！那么在蒸制工艺中我们需要注意的问题你了解吗？蒸制工艺是将半成品或生坯料放人蒸笼、蒸桶或其他器具中，利用热水蒸发出来的水蒸气，从而产生热对流，使得生坯或各种原材料成熟的方法。

(1)蒸锅内水量要适当。水量太少，产生的水蒸气也少。水量太多，水煮开时，合肥重庆小面培训，会往外溢出来，都会对成品形成一定的质量影响

(2)蒸制时要把笼盖盖紧，缝隙要用湿布塞紧，防止漏汽。

(3)不同品种不能同笼蒸制，重庆小面培训学校，以免串味或成熟时间不一，影响质量。

(4)蒸制时间要生坯品种特性而定。

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