食堂承包

学校食堂是学校建设过程中非常重要的一环，学校食堂就餐人员情况特殊，大部分为学生。学生正处于长身体阶段，对营养等方面的需求要求高，学生手里也没有过多的钱，所以要求学校食堂能够提供价格低廉，营养丰富的餐品。下面佳园乐家带您详细了解一下吧！

首先，食堂承包公司在承包学校食堂后，要成立专门的食堂管理运营萎员会，专门负责学校食堂餐品搭配、餐品质量审核，学生对餐品建议收集，与学校进行沟通等工作。保证食堂承包经营顺利进行。

其次，保证供货，学校食堂一般就餐人员多，而且学校统一上下课时间，所以就餐人员就餐时间集中，量大，所以一定保证食堂原材料供应及时，保证能及时开饭。

第三，搞好卫生，食堂卫生是食堂承包工作中的重中之重，企业食堂承包管理制度，一定专人专事，做到责任到人的安排。另外管理萎员会要不定期对食堂卫生进行检查，避免因为卫生问题引起的健康隐患。

第四，保证菜品种类丰富，食堂承包公司考虑到季节变化，就餐人员具体情况，企业食堂承包管理方案，提供丰富的菜品供选择，建议能针对少数名族等有特殊风俗的人群提供专门供餐窗口，满足所有人的需求。

现如今，人们对生活的质量要求越来越高，尤其是对卫生或安全特别在意。当人们进到一家餐厅就餐，安全设备和卫生条件是他们首先要看的，如果这些和他们的要求不符合，那么通常情况下他们是不会进去就餐的。所以在食堂承包管理上有哪些要求呢？下面就让佳园乐家带您详细了解一下吧！

1.配备干粉灭火或灭火筒设备，而且要会使用。

2.按操作要求对通电设备进行操作，需要定期检查，维修。

3.通道上不要放置杂物，地面不要有菜汁、水渍、油迹。

4.服务员需要提醒客人注意自己的手袋、皮包，食堂承包，遇到有奇怪的人物要立即报告给上级。

5.服务员要对注意观察客人的面部表性，对于突发病性及时处理。

目前学校食堂多处地区出现食品安全事故，因此国家政府部门和学校也加大了监管制度，承包学校食堂要管理要以学生为主体，想学生之所想，解学生之多困，满足学生之所需。那么具体的学校食堂承包的管理方法有哪些呢？下面佳园乐家带您详细了解一下吧！

一、加强成本核算，努力减少成本支出。这就要求食堂采购员要了解市场行情，合理组织进货，食堂要完善验收、保管、领用制度.严防食品腐烂变质.此外，在实行食堂承包制时，要对食堂经营的利润率进行限制，以减轻师生的经济负担。

二、以服务学生为核心，考优质的服务，靠不断翻新饭菜品种花样，食堂承包合同，赢得荣誉；以实惠、卫生、可口、薄利多销为基本原则；听从校方的管理，遵守各项法律法规和规章制度，按《食品卫生法》，严格操作规程，保证让学校放心，让师生满意。

三、是要加强营养管理，增加饭菜品种，保证师生的营养均衡，尽量满足师生的消耗需要。

四、是要加强卫生管理，保持食堂整洁。学校总务部门要严格执行国家《食品卫生法》的规定，做到炊具干净，餐厅卫生保洁，炊事人员定期体检，食堂卫生监督员定期检查和监测食品卫生等。

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