重庆小面培训技术

几种常见的制作面食方法。

　　搓：是基本动作之一，也是制品成形的方法之一，从成形方法来看，它属于比较简单的，一般也只用于制做馒头。

　　包：包括大包、馅饼、馄饨、烧麦、春卷、粽子等，都采用包成形法，重庆小面培训技术，但具体方法又各不相同。

　　卷:是面点成形的重要方法，花色较多，它为各种成形准备了前提条件。

　　捏：在面点成形法中，捏是比较复杂、花色较多的一种成形法，特别是捏花色，手法多样，具有较高艺术性，捏出形态不但要美观，而且还要形象逼真。

　　抻：一般叫抻面，有的地区叫拉面。抻出的面条，吃口“筋抖”、柔润、滑爽，为广大人民所喜爱。

　　叠：制品必须经过折叠后成形，合肥重庆小面培训，有的比较简单，如荷叶卷、干层糕等，有的比较复杂，重庆小面培训学校，如凤尾酥、兰花酥等。

由于制作面点的原料取材方便，重庆小面培训中心，而且原料广泛，和辅料可以相互到，从而制作出多种的食物。同时按照成熟方法来说，面点又可以分为不同的产品。

一般可以分为煮、蒸、煎、炸、烤、烙、炒等。这种分类方法常用于教学及面点实例的归纳，与面团性质的分类相结合，能比较系统地对面点进行分类。

按形态分类的方法是按照人们习惯的各种面点的基本形状进行划分的，也是面点师常用的分类方法，也称为商品分类法。一般可以分为：糕、饼、团、酥、包、饺、条、粽、粥、羹、粉、面、饭、冻、烧卖、馄饨等。

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