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商品详细描述
冷间温度简称库温,是由食品冷加工的工艺条件、储藏食品的性质、储藏期限及技术经济分析确定的。对于生鲜水果、蔬菜及鲜蛋等食品,既要求冷间内有低温的储藏条件,冷冻库建造,又不能使它产生冻害,合肥冷冻库,其库温在±0~2℃之间。而鱼、肉类食品不存在呼吸等问题,根据储藏期限可采用较低的库温。但是,冷冻库厂家,也要考虑到随着库温降低而造成蒸发温度下降,使机器制冷量减少、耗电量增加,以及由于过低而造成机器在负压下运行等一系列不良影响。在冷库设计规范中,对不同食品的冷却间、冻结间、冷藏间等的冷间温度,已有明确规定,如表所示。
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