包子

香菇鲜肉包子

材料：

1、中种包子皮材料（8～10个包子的份量）

A.中种面团材料：

1、包子粉或低筋面粉或普通面粉 140g

2、水 - 70g

3、 即溶酵母 - 1/2茶匙

4、 糖 - 1茶匙

做法：

1、在一个搅拌盆内，先把中种面团材料中的酵母，糖及一汤匙的面粉溶入70g的温水中（20g的热水+50g的凉水）

2、放置15分钟以确定酵母的活跃性后(产生丰富的泡沫）

3、再加入全部制作中种面团的低筋面粉，搓揉3分钟成均勻的面團，安阳包子，蓋起盆子，让面团处于30度C的温度下发酵90至120分钟。如果天气冷，可利用家里的烤箱当发酵箱：把烤箱预热2分钟，关掉电源，在烤箱内置入一大杯的沸水， 把装着面团及加盖的盆子放入烤箱内发酵。

    安阳市文化宫职业培训学校位于河南省具有活力的城市—安阳，是一家经市劳动局批准的一所专业的小吃培训学校。我校现在在豫北小吃学校中已经成为领跑者，由考取国家职业资格证；西式面点技师王广峰老师带领一支技术力量雄厚在队伍热诚为中国烘焙业以生日蛋糕，蛋糕制作，西点面包烘焙制作技术培训服务，并自主研发蛋糕裱花工具和出版蛋糕烘焙教材的机构。

安阳市文化宫职业培训学校，坐落在世界文化所在地—殷墟，“红旗渠”精神诞生地。中国八大古都之一的安阳市。学校始建于1995年。汇集国内的知名烹饪餐饮管理、营销专家多名。高薪聘请了全国各地有名的烹饪大师5名，组成技术研发部。本校经过长期的建设和发展，具备了良好的办学备件，鲜汁猪肉包子，积淀了丰富的技术和经营经验，香菇青菜包子，教学科研水平稳步提高。服务功能也不断争强，为我国的小吃行业和再就业问题做出了重要贡献。

香辣牛肉萝卜包  材料：牛肉（推荐用小里脊或者T骨牛排部分的肉），白萝卜，小苏打，盐，十三香，酱油，白胡椒粉，葱，姜，郫县豆瓣酱   注意：牛肉和萝卜的比例为1：1。 制作方法（调馅的方法） 1，把牛肉切成小粒，不要剁成肉馅，玫瑰豆沙包子，因为肉馅的口感不如牛肉粒好。  2，把萝卜插成丝，放入一小勺盐将萝卜的水份逼出来。然后萝卜汁取出，一会我们的小妙招还能用到。  3，在剁好的牛肉里放入少量的小苏打，这个步骤是牛肉吃起来软嫩的关键。 4，为了给肉馅提味，放入一点点十三香，如果没有可以用五香粉或者花椒粉代替。 5，放入两茶勺生抽调味。 6，再加入一点点白胡椒粉，主要是为了去除牛肉的膻味。  7，加入适量的盐，这里要注意盐的量我们要酌情放，口淡的朋友不放也可以。因为一会我们还会用到郫县豆瓣酱。  8，一般我们调肉馅的时候会放入一些水来增加嫩的口感。这里我们就可以放入步骤2里的萝卜汁了。量不需要太多， 大约一斤牛肉放4茶勺就可以了。  9，将锅烧热放入油，然后放入郫县豆瓣酱炒出红油，这里要注意的是炒酱的时候一定要用小火，不然酱会糊的。酱的量是 一斤牛肉两勺郫县豆瓣酱。  10.炒出红油后，我们将酱渣滤出。然后放入姜蓉倒入红油中炒香。 11，接着，放入之前味好的牛肉粒翻炒到牛肉变色后盛出。  12，将炒好的牛肉粒和萝卜放到一起，放入大葱末拌匀，我们的陷就调好了。

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