大包子

安阳市文化宫职业培训学校，坐落在世界文化所在地—殷墟，“红旗渠”精神诞生地。中国八大古都之一的安阳市。学校始建于1995年。汇集国内的知名烹饪餐饮管理、营销专家多名。高薪聘请了全国各地有名的烹饪大师5名，组成技术研发部。本校经过长期的建设和发展，具备了良好的办学备件，积淀了丰富的技术和经营经验，教学科研水平稳步提高。服务功能也不断争强，为我国的小吃行业和再就业问题做出了重要贡献。

原料：青菜1250克，金针菜25克，笋25克，精盐、味精、白糖、姜末、生油、麻油各适量，鲜酵母半块，面粉1000克。 做法：1、青菜洗净，汤阴包子，用开水烫后捞出，灌汤包，放冷水浸冷后挤去水分，斩成细末待用。金针菜、笋、冬菇用温水浸发洗净。 亦斩成细末；2、炒锅上火，放油烧至七成热时，放金针菜、笋、冬菇，加精盐、白糖、味精和少量鲜汤，炒透后出锅， 加青菜末、姜末拌和，浇麻油少许，即成素菜馅心；[美食杰]3、将鲜酵母加温水拌，调成糊状，倒入面粉，再加湿水拌和揉透， 静置2小时左右；4、将面团搓条，摘8克左右的坯子，再揿成中间厚、周围转薄的圆形皮子，大包子，将素菜馅心包在皮子内；5、包子 上笼后搁置2-3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右即可。 菜包的做法面团原料:面粉500克、水260克、酵母5克（可以适量加盐和糖） 馅料:奶白菜340克、木耳泡好切碎40克、虾米泡好切碎40克、猪油渣切碎40克、 调料:盐5克、白糖10克、鸡精4克、猪油50克 1.青菜洗干净 2.锅里放适量的盐和油，煮开 3.倒入青菜 4.焯水变软 5.然后过凉水 6.挤净水份切碎，份量是340克 7.虾米泡发好 8.猪油渣准备好，没有可不用。但有了会很香 9.木耳用冷水泡好 10.然后将上面的所有原料切碎，虾米可不切 11.加入盐，糖和鸡精，鸡精可不放。搅拌均匀 12.准备一块猪油 13.融化后倒入馅料中 14.搅拌均匀，放凉会凝固，包时也好包 15.面团原料揉成面团，发酵至两倍大 16.然后再次揉光滑 17.分成小剂子 18.将小剂子按平 19.包入馅料 20.包成包子形状 21.醒至稍大一圈后，再蒸15分钟左右，关火一分钟后开盖。冷水上锅蒸 22.蒸好后菜包还是绿的

安阳市文化宫职业培训学校，坐落在世界文化所在地—殷墟，“红旗渠”精神诞生地。中国八大古都之一的安阳市。学校始建于1995年。汇集国内的知名烹饪餐饮管理、营销专家多名。高薪聘请了全国各地有名的烹饪大师5名，组成技术研发部。本校经过长期的建设和发展，具备了良好的办学备件，积淀了丰富的技术和经营经验，教学科研水平稳步提高。服务功能也不断争强，为我国的小吃行业和再就业问题做出了重要贡献。

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