速冻水饺真空斩拌机

斩拌机简介说明：

斩拌机是肉制品加工中的关键设备之一，主要利用高速旋转斩切刀所产生的斩切力，青岛速冻水饺真空斩拌机，在短时间内将肉块（去皮去骨），辅料和冰屑等物质斩切并搅拌成比较均匀的肉馅或肉泥状乳化物.

工作原理：斩拌机工作时，斩切刀组和转盘的旋转速度一般都遵循“低速——中速——高速”的原则.斩拌后，整机则转入搅拌状态，速冻水饺真空斩拌机型号，开启出料机构，速冻水饺真空斩拌机，被斩切物料即可从转盘内连续排出，进入肉料车内.

破坏结缔组织薄膜，使肌肉中蛋白质分子膨胀使原料肉馅产生粘着性和持水性提高。

斩拌机斩拌原理：整个肌肉细胞被包在一层结缔组织的膜(即细胞壁)之中，只要这层膜完整，肌动蛋白和肌球蛋白只能保持组织内部的水分，不能保持外来水分，速冻水饺真空斩拌机生产厂家，因此，在斩切的过程中必须把细胞壁打开，使细胞质能游离出来，结构蛋白的残片游离出来，吸收水分，并通过吸水膨胀后形成网状的蛋白质胶体。

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