家庭用蔬菜清洗机

1、原料的采收、检验并非所有的蔬菜都适合净菜加工，对原料的选择很重要。蔬菜在采收、运输过程中极易造成机械损伤；需用刀具采收的，刀具要锋利，在搬运过程要轻拿轻放；要选择无机械损伤、无虫蛀、无病斑、色泽均匀、大小一致、成熟度相同，剔除不合格的蔬菜。

2、原料的预处理为降温处理。即根据原料特性采用自然或机械的方法尽快将采后蔬菜的温度降低到适宜的低温范围，并维持这一低温，以利后续加工。蔬菜水分充盈，比热大，呼吸活性高，腐烂快，采收以后是变质最快的时期。预冷是冷链流通的第1环节，也是整个冷链技术连接是否成功的关键。现在多采用冷水冷却、强制空气冷却、真空冷却等方法。

3、清洗的目的是洗去蔬菜表面的尘土、污秽、微生物、残留的农要等。加工前必须仔细地清洗，采用含氯量或柠檬酸量为100～200mg/L水进行清洗可有效延长货架期。实验表明，使用清洗切割叶用莴苣可抑制产品褐变及病原菌数量，家庭用蔬菜清洗机，但处理后的原料必须经清洗以减少氯浓度至饮用水标准；由于氯的残留物中含有潜在的诱导机体突变物质和致唉物质，一些新的杀菌剂像臭氧、电解水等已投入使用。传统的清洗方法是浸泡清洗，采用超声波气泡清洗。即要有利保存，又要符合饮食需求。

目前国家对净菜尚无统一标准，大型水果蔬菜清洗机，以下为部分地方和人士对净菜所确定的产品标准：

1. 已摘除了蔬菜的不可食部分，如烂叶、黄叶，多功能蔬菜清洗机，不可食用的根、须等。

2. 有较高的叶绿素和Vc保存率，威海蔬菜清洗机，可食率达95%以上。

3. 农要残留量低于国家标准。

4. 初步消毒，无致并菌，细均总数低于15万个/克。

5. 防止再污染，具有一定的货架期。贮藏在冰箱内保存1周仍很新鲜，劣变程度很低，食用品质良好。经加工及保鲜措施处理的切分菜可保持20天左右的货架期，降低褐变率至5％左右。

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