蒸汽杀菌锅

1、真空包装后的食品，蒸汽杀菌锅生产厂家，是不能用微波炉灭菌的。

2、真空食品要灭菌一般情况下要做到商业无菌，蒸汽杀菌锅销售电话，也就是食品的中心温度达到121度，要有4—5个F0值。

3、达到商业无菌的产品保质期在12个月是没有什么问题的，熟食制品（肉制品）一般设定在8个月为安全。

4. 最简单的方式就是采用反压的高温杀菌设备，蒸汽杀菌锅，为什么要用反压高温灭菌锅呢？因为普通的高温灭菌锅在灭菌过程会导致真空包装胀包，只有带反压功能的灭菌锅才能防止胀包现象，如果有需要可以来我们店铺看看

2) 以油脂变化为主的化学反应。油脂经160～180℃以上的加热，特别是达到250℃时，可产生过氧化物、低分子分解产物、脂肪酸的二聚体和多聚体、羰基和环氧基等，而使油脂颜色加深、粘度上升和脂肪酸氧化，而有一定毒性并破坏氨基酸等营养素。例如豆油180℃加热64 h，蒸汽杀菌锅厂家电话，聚合物含量达26%。鱼油等不饱和油在300℃时易生成六元化合物，特别是在油与加热面(煎锅)接触处。玉米油加热200℃经48h，碘价由122降至90、过氧化物由1.1升至2.0以上、酸价由0.2升至1.6、粘度由0.65升至7.55(Poises法，25℃)。

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