哪里可以买到野猪苗

备注

糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。

　　先去市场买来排骨适量，（ 做糖醋排骨的时候一次做的很多，一是喜欢吃，二是做的多省事，哪里可以买到野猪苗，三是这菜属于量大质更优的品种。）让老板帮 剁成小段，免得自己回家麻烦，而且伤刀。再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。

　　锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、花椒、料酒，烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了（饭店一般不用煮，而是飞水后蒸，这样肉味更浓，但是要有条件——用蒸笼长时间蒸）

　　然后锅置火上，放油烧到七成热（油面开始冒青烟），下排骨炸至棕红捞出。把油倒出，锅洗净，然后加汤并盐、糖调味（略有咸甜味），糖色调色（用白糖加油炒至棕红加水制成，如果不会，可以加酱油（不过发黑）或是可乐），放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以其锅了。

近日，笔者来到海拔900多米的沐川县凤村乡桂香村五组山顶，放眼望去，群岭起伏，层林尽染，求购野猪苗，“后河坝”香山野猪生态养殖场就藏在这寂静的群山之中。

走进占地1000多平方米的养殖场，笔者看到，23间圈舍规范排列，大大小小的野猪在圈里活蹦乱跳，而在一旁，养殖场业主殷云兴正在与来自成都的杨姓客户洽谈野猪的订购事宜，6000元的交易当场“拍板”，殷云兴的脸上露出开心的笑容。

盘活林下资源，发展生态养殖。2011年，大兴安岭地区野猪苗，殷云兴开始从屠户到养殖户的角色转变，在家里圈养起10头野猪。由于没有经验，一年下来并没有多大的收益，买野猪苗，不过让他懂得了一些野猪养殖的“门道”。2012年3月，他投入6万多元，将野猪场迁到群山环抱的“后河坝”，兴建圈舍23间及相关配套设施，走上绿色生态养殖路。

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