山东白酒

散白酒加盟要选信得过的厂家散白酒加盟如何做?百世泉来教您赚大钱!

在中国人的观念里，散白酒虽不是生活的必需品，但也是其它物品所不能取代的。所以很多投资者和经销商都选择散白酒这块大市场，那么散白酒加盟如何做呢?

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白酒的酿造工艺

2．发酵管理 浓香型白酒发酵期间，首先要做好清窖，其次要注意发酵酒醅的温度变化情况，要加强对酒醅水分、酸度、酒度、淀粉和糖分的检测，由此分析发酵进行得是否正常，科学地指导生产。 　　①清窖：渣子入窖后半个月之内，应注意清窖，不让窖皮裂缝。如有裂缝应及时抹严，并检查CO2吹口是否畅通。 　　②温度的变化；大曲酒发酵要求其温度变化呈有规律性进行，即前缓、中挺、后缓落。在整个发酵期间，温度变化可以分为三个阶段： 　　a．前发酵期：封窖后3—4天，由于酶的作用和微生物的生长繁殖，糖化发酵作用逐步加强，山东白酒哪些好，呼吸代谢所放出的热量，促使酒醅温度逐渐升高，并达到高值，山东白酒招商加盟，升温时间的长短和粮糟入窖温度的高低，加曲量的多少等因素有关。　　b．发酵稳定期：发酵温度达到高峰，说明酒醅已进入旺盛的酒精发酵，一般能维持5~8天，要求发酵高温度在30~33℃左右的停留时间长些，所谓中挺要挺足，使发酵进行得彻底，酒的产量和质量也高，高温持续一周左右后，会稍微下降，但降幅不大，约在27~28℃左右。

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