山东白酒

百世泉带您品鉴何为好酒

第三：”净“，净指的是不沾口，爽滑，就像百世泉的高粱醇系列，口感爽净，协调且柔和。

第四：”香“，这个大家比较好理解，好酒的酒气便是我们判断酒香的标准，很多时候大家打开一种酒都说好香啊，便是对酒香的认可，百世泉的小米原浆系列就突出了酒的自然香气，醇和迷人，回味无尽。

第五：”浓“，山东白酒加盟代理，酒浓味浓情更浓，酒浓也是很多白酒的核心卖点，酒味浓厚悠长是我们一直坚守的价值典范，浓能够体现白酒的物质性价值和情感性价值，作为这一点，咱们百世泉原液酒恰到好处的体现了这一个”浓“字，山东白酒，浓浓酒道，余味悠长，三杯入怀叹为妙也。

白酒的酿造工艺

三·配料、拌和

配料在固态白酒生产中是一个重要的操作环节。配料时主要控制粮醅比和粮  浓香型白酒糠比，蒸料后要控制粮曲比。配料首先要以甑和窖的容积为依据，山东白酒代理加盟招商，同时要根据季节变化适当进行调整。　配料要做到“稳、准、细、净”。对原料用量、配醅加糠的数量比例等要严格控制，并根据原料性质、气候条件进行必要的调节，尽量保证发酵的稳定。酿制浓香型酒，除了以高粱为主要原料外，也可添加其他的粮谷原料同时发酵。多种原料混合使用，充分利用了各种粮食资源，山东白酒招商代理，而且能给微生物提供全q面的营养成分，原料中的有用成分经过微生物发酵代谢，产生多种副产物，使酒的香味、口味更为协调丰满。“高粱香、玉米甜、大米净、大麦冲”是人们长期实践的总结。 　　为了达到以窖养醅和以醅养窖，使每个窖池的理化特征和微生物区系相对稳定，可以采用“原出原入”的操作，某个窖取出的酒醅，经过配料蒸粮后仍返回原窖发酵，这样可使酒的风格保持稳定。 　　出窖配料后，要进行润料。将所投的原料和酒醅拌匀并堆积lh左右，表面撒上一层稻壳，防止酒精的挥发损失。润料的目的是使生料预先吸收水分和酸度，促使淀粉膨化，有利蒸煮糊化。要注意拌和低翻快拌，防止挥发，也不能先把稻壳拌入原料粉中，这样会使粮粉进入稻壳内，影响糊化和发酵。

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