泡菜坛子

重庆本土泡菜坛厂；泡菜坛批发。12年老手艺师傅亲手烧制每一个陶瓷酒缸、泡菜坛、陶瓷酒坛子、陶瓷酒罐；两代人一直坚守祖辈传统手艺，陶瓷酒缸、土酒缸、储存酒缸、发酵缸、泡菜坛采用天然高岭土、经过八大传统工序；练泥、拉坯、印坯、利坯、晒坯、刻花、施釉、烧窑、严格把控烧制而成！本公司土酒缸、泡菜坛、陶瓷酒坛、土酒缸畅销全国各地以及海内外新加坡、葡萄牙等地。

外婆家的泡菜坛子

厨房墙角边端坐着几口泡菜坛子，稳稳的，天生带有几分端庄与休闲，大型泡菜坛子，让人联想到旧时家里神龛上供奉的“神仙”。

家里的泡菜坛子大多数是土坛子，是本地桂花场的土窑子用泥胚直接烧制而成。因为没有上釉着色，出炉晾冷后，“肤色”呈绛黄，表面粗糙，突兀着大肚，一眼望去，一股泥土味。像丰满的妇人，更像外婆口里的某某家的媳妇“怎么都脱不了那身农皮”。外婆是尖尖脚，说话自然带几分尖酸刻薄，老式土陶瓷泡菜坛子，加上年轻守寡，一个人硬撑着一个家。她是卯足劲踮着脚跟这个世界打交道，心里的委屈都拧在她的嘴上，一个钉子一个眼，这是她对应世道最简单的方法。

外婆家有几口大的土坛，有的用来泡菜，有的用来腌菜，半人高。每次烧火做饭，外婆捞泡菜作料，不是用筷子，而是先把手洗干净，袖子一挽，俯下身体，胳膊直接伸进坛子里。费好大的功夫才将坛子里的老泡菜捞出来。捞出的泡菜不能直接入口，要配上豆瓣辣椒剁成大料，用来做鱼或熬汤。而直接入口的“洗澡”泡菜，外婆用的是一个较为精致的釉花小坛泡的，不是放在地上，而是摆放在碗柜上。外婆说过日子得学会料理事情。看一个妇人勤不勤快，就看她家的泡菜坛子上的坛沿水，沿水“清花亮色”（干净）说明这家女人理事，泡菜坛子，反之懒妇人一个。

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外婆家的泡菜坛子

外省的朋友也很喜欢四川的泡菜，她发现四川的席桌上最后一道菜定是一盘免费的泡菜。朋友离开时问了好多关于做四川泡菜的原理，发誓回去一定要将四川泡菜做出来。朋友回家后第件事就是买坛子，潼南泡菜坛子，按我们教给她的方法制作泡菜。朋友一个电话又一个电话打来，询问有关泡菜的细节，来回几个折腾，朋友也渐渐失去当初做泡菜的决心。朋友称她的泡菜怎么总要生“毛”（四川话叫生花）。我再三告诫她不能让坛子粘油，每次下菜都得加点盐。朋友在电话里有些嗔怪，希望我能像菜谱那样将菜与盐的比例准确告诉她，而我只能支支吾吾。打小我们就是看着大人们一边泡菜一边加盐，加多少盐全凭手感，究竟加几两几钱我还真说不上来。说到泡菜坛子生花，我就情不自禁在电话里笑，朋友说我的笑声里藏着“深意”。

小时候经常听大人们在饭桌上讲，泡菜坛子特别讲究“干净”，似乎话里说的“干净”不只是指坛子的卫生问题。因为他们说有的女人从泡菜坛子边经过，坛子都要生花，言下之意，这女人不干净。所以旧时的人家泡菜坛子外人是不能随便动的。其实说话人心里的泡菜坛子已经不仅仅用来泡菜，它还具有某种象征意义。可想而之，外婆的腰身挺得那么直，也许正是因为她手里能出一坛好菜。

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