小吃技术

特色小吃培训-奥尔良的做法

随着新奥尔良烤翅、在全国的推广，免费小吃技术培训，新奥尔良风味产品，已经成为家 喻户晓的流行风味。新奥尔良烤翅是指奥尔良口味的烤翅，该烤翅具 有新奥尔良的甜香及辣香，表面富有光泽;气味鲜香诱人，饱满的鸡 肉的鲜香味，非常能够引人食欲;甜味与辣味很好的融合在一起，相 互衬托，使得口味饱满，回味十足;甜味适中，辣度为中辣度非 常适合于喜爱新奥尔良风味的人群。

奥尔良烤翅制作流程；

一、鸡翅洗净，用牙签在鸡翅上扎一些小孔，方便入味

二、用特别制做的秘方腌制

三、把腌制好的烤翅放在锡纸上

四、抹上酱料，用锡纸包好

五、放进烤箱，烤30分钟

六、期间要拿出来三四次，均匀的刷酱

七、最后一次拿掉锡纸直接烤，烤好即可

      油条，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，各种小吃技术，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前，荆州小吃技术，具体时期不得考证。

　　面窝， 是武汉的汉族小吃之一，也是武汉特有的。通常只在早餐时间(武汉人称为“过早”)提供。因四周厚而中间薄得干脆成了一个小洞，呈凹状，武汉人不习惯叫它“面凹”，而叫它“面窝”。面窝创始于清光绪年间。现在还有一些小面窝，用的铁勺内部较小。

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