燃气烤鸭炉

刚出炉的鸭子，首先要去掉鸭子肛门上的鸭塞，放出肚子里的鸭汤。然后由片鸭师趁热推着片鸭车将鸭子在顾客面前片制。

出于卫生，全聚德烤鸭炉，片鸭师要戴上一次性的卫生手套。鸭子片得好不仅菜肴造型更佳，而且口味更美。片鸭时，是从鸭胸脯下刀。然后将鸭胸中间拉开，烤鸭炉多少钱，按顺序片。片鸭时鸭片要讲究薄厚一致、大小一致、形状一致，东营烤鸭炉，带皮带肉薄而不碎的鸭片在80%以上。一只鸭子要片出108片。那么，为什么要片出108片呢？据说，这是早年时借用水浒故事中梁山好汉一百单八将讲忠讲义的典故。虽说没人一片片地去数，但总要片出100片左右，且大小均匀如丁香叶。片一只鸭子的时间在6分钟左右。片鸭时根据鸭子食用方法的不同，分为片皮、片肉、皮肉相连3种片法。

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