怀庆府特产黄酒厂

　　米酒和黄酒有什么不同？

　　从大类上讲，黄酒、清酒、甜酒都应该属于米酒。只是大家日常认知中的米酒大多是甜酒曲发酵而成，口味较淡，酒精度低，不少地方甚至把米酒直接等同于甜酒、酒酿、醪糟。从这个定义来说，米酒和黄酒都采用糯米发酵酿制而成。只是酒曲品种不同，发酵的时间、温度、材料有较大区别。米酒一般采用甜酒曲酿成，也就是我们日常说的小曲；黄酒则采用大曲也就是麦曲作为基料。从酿造时间上说，甜酒曲属于快曲，发酵时间一个星期左右成酒；麦曲属于慢发酵曲种，发酵时间一个月到两个月不等。从制曲材料上说，山药发酵酒黄酒厂，甜酒曲采用米粉制作，黄酒曲则是小麦仁制成。在实际酿作使用比例上，甜酒曲的使用比例也要小于黄酒曲。至于品牌，为免广告嫌疑就不说了，但就目前市面上的品牌来说，难寻纯正的好米酒。其实从制作方法来说，两者都是属于黄酒的范畴。从口味上来说，越是单一菌种的，如安某酒曲，做出来的甜酒酿、米酒味道甜但是缺乏香气和浓郁的口感。而手工自制的甜酒曲则不但能达到甜度的要求，而且即使在制甜酒酿乃至米酒之后，口感依旧很浓郁，并且由于手工甜酒曲添加了一些成分，使得米酒的养身保健作用更加明显。

　　沁阳市野王怀氏生物科技有限公司前身为河南聚珍酒厂有限公司，占地面积为32000平方米，信阳黄酒厂，专业生产铁棍山药白酒、黄酒，是国内用纯山药发酵酿酒的企业，拥有三条国内先进的自动化灌装设备，各种试验检验设备齐全，年生产能力超万吨。先后被命名为‘河南省农业产业化龙头企业“、河南省科学技术厅命名为”河南省怀药发酵制品工程技术研究中心“。在生产经营过程中公司始终秉承“以人为本，重视生命“的价值观，”活着就要健康“的使命，“成为绿色酒业的先行者”的愿景。

　　市场格局未来分析

　　黄酒，世界最古老的酒种之一，距今已有2500余年的历史。

　　企业已有700家左右，平均年产量2000—3000吨，但主要以作坊式生产为主，仅有1/4左右的企业实现了机械化和半机械化生产。据统计，黄酒行业生产规模在千吨以下的企业占80%，万吨以上的有近30家，4万吨以上的企业只有5家。2004年，黄酒行业规模以上企业的数量增加了11家，怀庆府特产黄酒厂，伴随新进入者的进入，预计未来两年黄酒行业内厂商的竞争将进一步加剧。尽管目前行业内销售收入前5位的企业已获得全行业55%左右的收入，但是前5位企业的产量规模仅占行业的14%左右，从规模化生产看，黄酒行业的集中度仍然较低。

　　清乾隆年间，沁阳特产黄酒厂，怀庆府河内县（今沁阳市）县后街丁朝臣创立“永春糟坊”酿造黄酒；独特的“三浆四水”工艺，经过丁氏家族八代传承并发扬光大。沁阳市野王怀氏生物科技有限公司是一家生产研发养生保健酒品的生物科技有限公司，公司创始人丁先生是丁氏黄酒（现聚珍酒厂）第七代传人

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