凉鸭间哪里有卖

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烤鸭房用除湿机与烤鸭坏晾的秘密：潮湿天气烤出的鸭子皱皱巴巴，多半是由于晾坯不充分导致。面对湿度大的天气，应该在晾坯间加放除湿机一台。晾坯间应具备空调、风机、除湿机三样设备，才能保证阴雨天晾坯充分。晾坯间的空调应调节在16℃，晾坯时间控制在12小时左右。　　那怎么判断鸭坯晾到位了呢？　　看鸭坯晾得干不干，主要看鸭皮。如果鸭皮表面变得泛黄、油亮，说明鸭坯晾到位了，应立即关掉风机、除湿机，停止晾坯。不然，鸭皮继续出油，凉鸭间哪里有卖，烤出的鸭子会颜色不均匀

凉坯的目的是为了鸭坯在烤制时表皮膨化、烤制时更加酥脆。先将烫好的鸭坯放到阴凉干燥并且通风的地方进行风干，如果有条件或者考虑到卫生，可以在凉坯间内多放几个电风扇、抽湿机等。凉坯间的室内温度，应保持在15-20摄氏度。待鸭坯干透后，再放到0-零下5摄氏度的冷库内冷冻保存48小时，进行冷冻排酸处理。凉坯的目的是为了鸭坯在烤制时表皮膨化、烤制时更加酥脆。先将烫好的鸭坯放到阴凉干燥并且通风的地方进行风干，如果有条件或者考虑到卫生，可以在凉坯间内多放几个电风扇、抽湿机等。凉坯间的室内温度，应保持在15-20摄氏度。待鸭坯干透后，再放到0-零下5摄氏度的冷库内冷冻保存48小时，进行冷冻排酸处理。

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