酱卤特色小吃培训公司

济南食香园餐饮服务有限公司是一家专业从事餐饮科研开发，培训，咨询管理策划服务为一体的综合性创业培训机构，食香园技术开发中心备有实力雄厚的餐饮导师的研究小组，广泛收集中外小吃的精华，传承小吃制作精艺，全力打造中国特色小吃行业的优质品牌。

酱卤猪蹄弟一种做法：原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许，济宁酱卤特色小吃，味精1/6茶匙，冰糖19克，酱卤特色小吃培训公司，酱油1大匙，海鲜酱1/4茶匙。

做法：1、猪蹄切块，用滚水烫过。2、将猪蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分钟。3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

酱卤猪蹄工业化生产做法：1、原料：猪蹄1000克，使盐80克，白糖15克，味精12克，酱油10克，料酒2克，十三香25克。2、 工艺流程： 原料→ 解冻→→清理*→ 修整→ 卤制*→ 晾制*→ 真空包装→ 灭菌→ 冷却*→ 贴标→ 装箱、入库3、工艺操作：3.1 解冻、清理；首先检查原料是否新鲜，有无异味，然后将合格的原料用低于30℃的温水进行解冻，解冻水中加入200PPM的消毒水，酱卤特色小吃培训，解冻后使原料内无冰层即可，猪蹄解冻后准备浸烫去毛，先将夹层锅内的水煮沸，（水和猪蹄比例为2 ：1），将解冻沥水后的猪蹄放到沸水中浸烫5分钟后迅速捞出，将浸烫后的猪蹄逐个用剔骨刀划开后用喷火抢烧去表面残余猪毛，用喷火抢烧猪蹄表面残毛时要注意猪蹄脚丫的残毛，喷火抢烧不掉使用剔骨刀逐个除去。清理干净后将猪蹄劈成两半（散装直接进行下道工序）。3.2卤制

餐饮创业是时下提倡得很火爆的创业项目，由于准入点低而广受欢迎，但是餐饮小吃创业也要注意很多问题，下面就由食香园来简单介绍一下吧。

1、产品要做好。比如你的产品是火锅，好的火锅锅底很重要，酱卤特色小吃培训项目，这个是很多火锅店能不能做好的基础。其次就是你的菜是否新鲜以及有特色。如果你的火锅锅底有特色，加上菜品比较好，这样你就有了成功的基础。为什么连锁火锅店能够成功比较多，关键还是在锅底的研究上投入比较大的精力。

2、店铺设计，就是你的店铺装修，你需要思考清楚，你的目标用户群会喜欢哪种风格。

3、营销。定价方面，你是否针对你的目标用户群消费水平来设计。定价是蛮重要的一门学问，过高过低都不行。

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