河南小吃培训学校

河南品香缘餐饮服务有限公司汇集了国内知名餐饮培训师和餐饮管理、营销策划专家数名，形成了具有鲜明特色的经营模式和管理方法。主营：河南酸辣粉培训、河南陕西酸辣粉培训、河南米皮培训、河南陕西米皮培训、河南营养早餐培训、河南砂锅培训、陕西特色小吃培训等。

今天就为大家介绍经典烟熏卤菜：烟熏红肠。

1.猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用。

2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状。

3.肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻转均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋。

4.将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，河南小吃培训哪家好，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结。

5.将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止。

6.将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼。

7.做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。有条件的话，用柏树枝将香肠熏过味道会更好，具体做法是，在香肠晾3-5天后，将香肠悬挂在一个密封的容器内，桶下面生火，将柏树枝叶放入桶底，加热以后的柏树枝冒烟，用柏树枝的烟熏香肠，熏一天即可，熏好的香肠或者腊肉会特别香，将其晾晒使烟火气稍散即可食用。

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2017火爆的小吃你造吗？

铁板鱿鱼；

5元10串的街头美食铁板鱿鱼，真的是小编的最爱，不用等一分就可以吃到美味的小吃，想想心头就乐开花了。

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酸辣粉；

品香缘教授的酸辣粉将酸、辣总体的表达出来，酸辣粉是绿色食品，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。

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