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肉鸭屠宰,鸭子屠宰前的管理工作是十分重要的,因为它直接关系着毛鸭屠宰以后的质量问题。所谓毛鸭就是还没有进行屠宰的鸭子。屠宰前的管理工作主要包括宰前休息、宰前禁食和宰前淋浴三个方面。
(一)宰前休息
毛鸭在屠宰前要充分的休息,家禽屠宰设备价格,这样可以减少鸭的应激反应,从而有利于放血。一般需要休息12-24小时,天气炎热时,可延长至36小时。
致昏就是要将待宰鸭通过各种方法,使其昏迷,从而有利于下一步的屠宰工作。目前,使用最多的致昏方法是电麻法。所谓电麻法就是利用电流刺激使鸭昏迷。使用电压通常为36~110伏。我们可以设一个晕池,家禽屠宰设备市场,池底有电流通过,里边装满水,当毛鸭经过这里时,一触电就会自然晕。
放血给鸭放血最常用的方法是口腔放血。一般采用细长型的屠宰刀。屠宰刀要经过氯水消毒以后才能使用。具体方法是:把刀深入鸭的口腔内,家禽屠宰设备,割断鸭上颌的静脉血管,头部向下放低来排净血液,整个沥血时间为5min。
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