散装熟食

1、前面做五香油以及最后炸干辣椒的时候要用小火，防止烧糊。做五香油捞出来的香料不要扔掉可以留着卤菜用，很香呢。

2、在做香辣汤底时，煮好之后要捞出香料和残渣(扔掉)以后再来使用。

3、鱼片一片片下锅比较好，入锅后用锅铲轻轻地开不要用筷子搅拌，熟食加工设备，否则鱼肉容易变散。鱼片也不要煮得太久，防止鱼肉过老不够嫩滑。

4、郫县豆瓣酱中含有盐分，汤料中的盐要酌量少放。

炖草鱼的做法1.将草鱼洗干净

2.切好葱和姜

3.香菜和蒜备好

4.爆香葱姜

5.加入老抽，料酒，醋，散装熟食，煮开

6.加入开水

7.水开后加入鱼

8.熬半个小时后，加入食1盐

9.加入香菜和蒜调一下味道即可

熟食的制作方法和吃法：每盘盛肉丸 2~3 个，配热土豆沙拉或酸奶土豆沙拉 3~4 勺。用刀进餐。特点：此菜肉质松软，味美可口。典型的丹麦风味菜。历史悠久，目前仍享有很高的盛誉，家庭中最常见的一种主菜。注意：本菜谱的量为4份。

熟食的制作方法和风味特点：

'北京烤鸭'历史悠久，熟食的制作方法早在南北朝的《食珍录》中已记有'炙鸭'。元朝天历年间的御医忽思慧所著《饮膳正要》中有'烧鸭子'的记载，熟食，烧鸭子就是'叉烧鸭'，是最早的一种烤鸭。而'北京烤鸭'则始于明朝。朱元璋建都于南京后，熟食连锁，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴，为了增加鸭菜的风味，采用炭火洪烤，使鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被皇宫取名为'烤鸭'。

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