宴会保温车

厨政 | 婚宴筹备时间表（五星总厨24步打造完美婚宴）

1、前期沟通（倒计时1年－6个月）

与新人的第1次见面，做喜宴也是讲究缘分的，第1次良好的沟通可以让整个喜宴的准备过程事半功倍，如果酒店有专门负责宴会接待的人员一起陪同沟通效果会更佳。

2、明确需求（倒计时6个月）

结婚是一辈子的大事，从厨房的角度，我们会尽最da的努力去满足新人的愿望。新人提出的各种要求如主题、风格、形式等一定要记清。比如现在很多新人喜欢中西合璧的婚宴，这时西餐厨师也会参与进来，一起为客人打造一份令他们满意的婚宴菜单。

就是牛！ 大型宴会20分钟上齐菜

No.2 炖烧焖煲菜70℃保温

炖、烧、煲、焖四类菜品是一定要有的，但是它们的烹调时间都比较长，长春宴会保温车，所以不管是哪类菜品，宴会保温车定做，我们都在开餐前提前加工制熟，并按照每份菜肴的用量摆入容器内，再逐一放在多层不锈钢架子上摆放整齐，最后连同不锈钢架一起推入保温箱内，70℃恒温保温，这样减少再加热这个流程，达到快速出菜的目的。

虽说我们的炖烧焖煲菜在存放过程中都处于保温状态，但是热度肯定不能达到最jia品尝效果。因此，这类菜品在上桌时，宴会保温车型号，我们都会搭配卡式炉或者酒精炉，上桌后给它们继续加热。还要特别说明一点：由于炖烧焖煲菜都是需要提前加工的，所以在选料方面要格外留意一点：容易出水或者容易变色的素料，比如莴笋是绝dui不能使用的。如果要选择素料，最hao选择笋或者萝卜。

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