广州食材展

欢迎参加亚洲规模较大的食材展览会、展会汇聚了我国、美国、意大利、德国、法国等20多个国家的食材展览会，今年展会设32个展厅、28万平方米，8大产品展示区域。我们将更加努力，继续把本会办成全球地区规模较大、产品最多的食材展览会。我们诚邀国内外酒店用品厂商报名参展，并诚邀宾馆酒店的采购人员和经销商、代理商届时前来参观、订货。

一、展览会日程安排：

2017年12月10日-12日 厂商报到；（上午9时至下午5时）；

2017年12月13日至15日客商洽谈订货；

2017年12月15日下午4时撤展

广州食材展

中国火锅行业已经步入了相对成熟的时期，广州食材展，广东火锅市场尽管发展较晚，但随着饮食文化趋势发展，火锅菜系也得到了华南消费者的认同，成为火锅行业重要的新市场。广东火锅业品牌、品质也在不断提升，以海底捞、小肥羊、傣妹、黄记煌传统川湘菜系火锅在广东攻城掠地，禄鼎记、陆小凤、麻田会等本土品牌不甘人后，火锅餐厅纷纷成为广东人气餐厅，广州食材展博览会，引爆华南火锅市场。

广州火锅展会

代表本土饮食文化的岭南火锅异军突起，并以粥水火锅、蒸汽火锅、麻辣火锅、台式涮涮火锅、港式海鲜火锅、潮式牛肉火锅等典型代表，以“业态多样、麻辣劲爆、清润淡鲜”的特点，融合本土岭南食材文化，形成特有的行业品牌开始逐渐集中。整个行业由起步阶段到高速成长，引领火锅行业未来的南派火锅新潮流。发展之路会如何，行业格局会有什么样的变化，营销模式又会出现哪些变革，成为大家关注的焦点。

在火锅业如火如荼发展的形势下，火锅企业逐步转型连锁经营，全国连锁店网点不断增加，连锁经营的区域也不断扩大，企业规模和实力在不断增强，不断涌现知名品牌，从而跨入餐饮业年度百强榜的企业。

为满足消费者的需求，促进火锅行业蓄势磅礴的发展趋势，推进火锅企业的技术创新与发展，提升行业品牌知名度，促进国内外火锅的技术应用与研究，加强行业之间的互动交流，帮助火锅企业了解行业趋势把握市场，此次会议以为全新主题打造广州具影响力的火锅盛会，2017年12月10日-12日在广州琶洲展馆C区举办！

1.对于香料粗粒和干青花椒，下锅炒制的时间都不宜长。由于香料粗粒出味较慢，所以可先下锅；而干青花椒因为出味较快，所以要稍后下锅。补充说一点，所加入的香料不能打得过细，因为要防止其长时间加热后致口味变苦。

2.豆豉的作用，主要是增香提味；而在火锅底料炒制完成前，需要加一定量的高度白酒以除异增香，只不过要等酒味完全挥发且底料中已无多余的水分时，2017年广州食材展，这火锅底料才算是炒好了。

1.火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末，并减少其用量，同时还要适当地缩短香料的炒制时间。

2.火锅底料炒制好以后，面上都浮有一层油。我们可将这层油打出一部分作为老油，以备下次炒制时作“母油”使用，因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚。

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