河南烧烤培训学校

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防止包子掉底露馅措施及蒸包子不粘锅技巧

蒸包子每次熟了的时候，很少在出锅后还是完整的，都粘在蒸屉上，河南烧烤培训哪里有，馅也露了，蒸屉是不锈钢的，河南烧烤培训中心，怎么才能不让包子粘呢?

大家是不是经常碰到用酵母粉发面，河南烧烤培训学校，水开了进锅，15分钟左右就熟了，面还好，就是都露馅了。下面臻食汇小吃培训给大家讲述防止包子掉底露馅的措施有：面的软硬度要合适，过软易掉底；擀皮时，要中间略厚，周边薄些；笼屉上铺的屉布要湿润，若不用屉布则需在屉上刷一层油或铺以菜叶；包子熟了要及时揭锅；揭锅时使用屉布的可以用筷子搛住其一角，使包子底朝上可有效避免掉底和粘屉。

方法一：在笼屉上铺一层笼布，必须要湿的，拧干水。铺在下面。蒸好后反过来一扣，把布，一定是干净的棉布，湿过的，揭去就好了。

方法二：在笼屉上刷上一层猪油或者植物油，就不粘了，而且很香。

方法三：包子底部粘点干面粉，再放置到保鲜膜上，进行两度发酵时就不会粘住保鲜膜或破皮漏底。

注意事项：包子馅若是肉类等生馅，或者大蒸笼，则需要蒸20分钟；豆沙类熟馅，或者小蒸笼，只需12~15分钟。蒸好包子后，不能马上揭开盖子，郑州烧烤培训，必须再焖5~10分钟，才可以防止包子回缩。最后，要及时揭去盖子，取出包子，否则包子长时间笼罩水汽的话，表皮会泡白的。

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高筋粉、饺子粉做饺子、面条

面条讲究筋道爽口，高筋粉中面筋含量高，因此做出的面条有嚼劲，煮时不易软烂。用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道，不但擀皮时不费力，而且煮饺子时不容易烂，出锅后饺子还不容易粘在一起。

全麦粉做全麦馒头

全麦粉是中筋粉的一种，是包含小麦外层麸皮的面粉，研磨越粗的全麦面粉，里面麸皮越多。口感较粗糙，但麦香味浓郁，营养丰富，有控血糖、降低胆固醇的作用。不但可以做全麦馒头，还能和绿豆面、红豆面等混合做两合面饼，这种粗粮细吃的做法，口感多变，而且有助肠胃吸收。

    

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