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海藻酸丙二醇酯应用于食品增稠剂抗酸性shou选的优势? 一、海藻酸丙二醇酯可以溶于水中形成粘稠胶体,低分子量褐藻酸钠,并能溶于有机酸溶液,于pH3~4的酸性溶液中能形成凝胶,但不会产生沉淀,抗盐性强,即使在浓电解质溶液中也不盐析,对钙和钠等金属离子很稳定,褐藻酸钠价格,也就是说PGA能改善酸在食品中的稳定性,还能阻止因为钙和其他高价金属离子在食品饮料中所引起的沉淀作用。 二、海藻酸丙二醇酯除具有胶体性质外,由于其分子中含有丙二醇基,故亲油性大,乳化稳定性好。所以,褐藻酸钠裂解物,PGA更能有效应用于乳酸饮料、果汁饮料等低pH值范围的食品和饮料中。
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