农用铁筛子

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可适用于任何颗粒、细粉、浆液均可筛分过滤的铁筛子

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我发现，烤出来的三个蛋糕惊人地相似。如图分别是加入“未拌合”干料的和加入“搅拌后的”干料的蛋糕切片，你很难区分它们。蕞大的不同在于蛋糕的上表面，“未拌合”的蛋糕表皮上色泽斑驳不均匀，“搅拌后”的蛋糕表面则比较光滑、色泽统一。吃起来两者的质地、蓬松度和口感都差不多。

“过筛后”的蛋糕看起来在质地上比较细致一点，但是几乎可以忽略不计。唯壹让我觉得意外的是，“过筛后”的蛋糕比“未拌合”及“搅拌后”的蛋糕吃起来更干一点。这个原因可能是：有更多的面粉颗粒被分离，产生更多的表面，从而吸收了更多的脂肪和液体，让蛋糕更有松软的海绵状。

看起来，铁筛子厂家，用过筛的方法来分离干料颗粒，农用铁筛子，对蛋糕的作用，比用搅拌器的方法要大一点。

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小麦的麦粒主要由三部分组成：麦麸包裹在外约占粒重的18%-25%；麦粒赖以发芽的麦胚只占1%-2%；胚乳约占80%。胚乳与麦麸之间还有糊粉层粘连。麦粒经过制粉工艺加工使麦麸、麦胚和胚乳分离并将胚乳磨细制成人们食用的面粉。面粉加工是物理分离过程并不改变小麦胚乳原有的化学特性和水和后的面团流变学特性。

从影响面粉食用品质的因素来看蛋白质含量和品质是决定其食用品质、加工品质和市场价值的最重要的因素。例如制作面包就要用高筋小麦粉以求面包体积大口感好；制作面条、水饺就要用中强筋小麦粉以求其“筋道”、爽滑；而用低筋小麦粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆。可见随着食品工业化生产的发展各种专用面粉的需求越来越高而其决定性因素就是面粉的“蛋白含量和质量”。

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