南京盐水鸭培训班

开一家卤菜店，不仅要求很好的厨艺，南京盐水鸭培训学校，鲜美的滋味，掌握卤菜店的经营技巧也很重要。

1、卤菜品种要选择独特品种出售，不要什么都有。卤味品种选择的关键是要有独特性，就是所谓的特色菜。招牌和陈列时突出特色菜品，让顾客能记住本店的经营特色，和周边品牌形成差异化。

2、卤菜要有与从不同好口味。随着时间的推移，南京盐水鸭培训班，顾客对一些卤菜的味道渐渐有些腻了。单纯模仿其他店里的菜谱已不受欢迎。也不允许马马虎虎地进行食品的调味。即使使用同样的芝麻酱或麻酱油，也加上自制的调味特色，以示与其他品牌的不同。

3、营业准备要充分。店堂内外打扫干净；餐具、用具配备齐全；卤菜、配料备足备齐；标价规范等等。营业前，穿戴整齐、干净，千万不能让客人产生一种脏兮兮的感觉。

4、卤菜摆盘要讲究。客人在店前徘徊时，柜窗内陈列的卤菜具有影响力。好的形象可以吸引犹豫中的客人买东西。有些卤菜店所陈列的菜品，顾客看了就倒胃口。好的样子能刺激顾客的食欲。但许多小店不注意这一点，马马虎虎地陈列，则会产生相反的效果。

 

卤菜技术培训

第1，要发现自己的天赋，南京盐水鸭培训，相信自己肯定能学好卤菜技术，而且卤菜技术是很容易上手的，轻松易学。

第二，选择在哪学习卤菜技术也很重要，名师出高徒，一流技术的师傅才会教出一流的学员。像卤中仙就有这雄厚的技术团队，选择学习卤菜技术就该选择顶正。

第三，学习卤菜技术还需要自己多听多想多动手的，就像是学习知识一样的，不动脑袋不思考永远只能止步。

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