豆腐机厂家直销

科华全自动豆腐机的磨豆、烧浆过滤系统（熟浆工艺）

一、大豆经过浸泡后，还需要磨碎，经过研磨的大豆蛋白质更易溶出。磨得越细腻，蛋白质膜越能充分磨碎，但也要有一定的限度，磨碎度基本达到豆粞粒度在3-8微米。

二、将磨好的豆糊加入适量水，再进行烧煮，烧浆的目的：1.促使蛋白质适当变性；2.破坏或增强某些生物的活性。3.大豆加热可以去除大豆蛋白质的异味。

三、把烧煮好的浆再进行过滤。过滤的目的是把豆浆中的豆渣分离出来。豆渣的成分主要是纤维和杂质，经过过滤后，可使豆制品品质细腻润滑，提高营养价值。

酸浆制豆腐是利用豆腐发酵以后变酸的特点，利用PH值的不同使得蛋白质发生沉淀，这也是传统常用的方法，这豆腐一经发酵之后，的变化是产生出了大量的维生素Ｂ12，而人体要是缺少了维生素B12，就会加速大脑的老化。所以，我们要经常吃一些经过发酵的豆腐，这样对预防大脑的老化和老年性痴呆症是有好处的。

 用酸浆做豆腐的原理类同于用“引子”或“面肥”来蒸馒头，没有任何添加剂和化学物质，可以说“原汤做原食”，所以酸浆豆腐是“绿色环保的豆腐”。真正的绿色食品、健康生活！

 做豆腐简单，主要就是泡豆、磨浆，过滤，煮浆，点浆、压榨这几个程序。

做豆腐的关键就是酸浆的发酵了，酸浆的制作，点浆时候的变化，将上次的浆水保留发酵，下次用来点豆腐即可。