海鲜池制作

鲜活水产品运输妙法

　　短途运输可用湿透水的蒲包装运，在运输途中，要避免受压和曝晒。长途运输宜用严实的篓子存装，先在篓底铺一层泥，并放些芝麻和打散的鸡蛋，海鲜池制作，而后将活蟹一只只摆平叠放，再加盖保荫。若在蟹群中放些吸水的海绵和泡沫塑料，则效果更好，一般可使螃蟹存活4——5天。

　　活对虾运输法：将池养对虾放入冷却池中，使池水温度缓慢降至12——14℃，使之只能勉强活动，海鲜池价格，待体色微红，再把活对虾捞出装箱。采用此法，对虾一般可存话3——5天。

　　活甲鱼运输法：短途运输可采用蒲包篓装法，用线将1.5尺高的篓中隔成两层，并分层用湿蒲包加盖装运，每层可盛活甲鱼18——15斤。长途运输可用木桶加盖装运。其桶底应铺垫一层含水分的黄沙（禁忌用水浸泡），另夏天须防蚊虫叮咬，冬天须加稻草保暖。

海鲜池制作标准

　　一、在海鲜池的制作过程中，使用规定的卫生用具，是保持海鲜池制作规范的好办法。

　　二、海鲜池制作的时候，海鲜池定做，地面不允许有任何的杂物，如果有杂物出现需要及时的进行清理。

　　三、海鲜池使用的玻璃缸一定要保持明亮洁净，淮安海鲜池，否则会影响整个海鲜池制作成品的效果。

　　四、海鲜池需要定期的进行卫生清洁，诸如过滤室之类的，一样需要进行定期的清理。

五、保持海鲜池下水道的畅通，确保海鲜池良好水质。

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