中式面点培训

做面点须知安全小知识

1、从揉面到面食开始加热控制在3小时之内，即现吃现做。

2、如果必须要放置一段时间的死面，揉好后放在冰箱冷藏室，即在10°以下保存就会抑制它的生长和产毒。

3、尽量不要随便买小摊上的手工面和饺子皮(他们无法保证存储温度和加工到贩卖的时间)。

4、去餐厅点面点的时候尽量点发面的，因为酵母菌在生长的过程中可以抑制金葡生长。

面点也是中华美食的一个特色，各种面点花式多样，味道也是美妙至极。好吃的面点其制作过程也是很值得我们注意的，不是简简单单的面团揉搓，起初的面团发酵制作过程是很需要注意的。

1、干1酵母的用量，依据时节、温度还有酵母寄存工夫的长短可以增减用量。假如酵母买回家放的工夫较长，可以恰当的添加一下用量。冬天或许温度低的时分，也需求恰当添加用量。

2、 发酵的工夫也是依据时节有长有短的，中式面点培训，详细判别办法：面团要大至本来的2倍，面点培训学校，扯开后有平均的蜂窝呈现即为发好。冬天可以放置在暖气四周，但不要直接搁在温渡过高的暖气片上；

3 、水的温度，水的温度在35-40°较好，即伸手进去，安徽面点培训，有微烫的觉得。水温过高会烫死酵母，过低又会招致温度缺乏难以发酵，这一步很要害。夏日水温可以稍低一些。

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