北京冷藏库安装

　　冷库内怎样防止异味的产生呢？蓝梦枫叶为您支招。

　　防止冷库异味产生的方法入冷库冷藏的食品，必须经过检验，冷藏库，没有变质的方可入库存放。冷库库房在进货前不得有异味存在。

　　若有异味，必须经过技术处理，排除异味后方可使用。平常要加强冷藏设备的维护，严禁倒堆卸货，防止因此砸坏管路，造成制冷剂外泄。食品在冷加工过程中，必须使冷库库房保持一定的温度，不得将冻制食品进行转库或存放。若冷库库房温度降不下来，应查找原因，待排除后再行食品加工。冷库内不得混合存放互相感染的食品。

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北京蓝梦枫叶制冷设备有限公司专业冷库工程建造商为您建设低温冻肉冷冻库，肉类冷藏库，果蔬保鲜库、冷藏冷冻库。根据冻肉制品的贮藏特性，进行低温冻肉冷冻库设计与建设。

国民生活水平提高，对冻肉质量要求也高，夏季农产品易变质，冷联制冷给大家介绍如何防止冻肉变质，保鲜小知识。

冻肉的腐烂主要由三种因素引起：⑴微生物污染、生长繁殖；⑵脂肪氧化败；⑶肌红蛋白的气体变色。这三种因素相互作用，河北冷藏库安装公司，微生物的繁殖会促进油脂氧化和肌红蛋白变色 ，内蒙冷藏库安装，而油脂氧化也会改变微生物菌系并促进肌红蛋白变色.

1、 低温冻肉冷冻库保鲜

　　低温保鲜是人们普遍采用的技术措施，低温冻肉冷冻库是肉品保存在略高于其冰点的温度，通常在-18~-23℃之间，这一范围内大部分致病菌停止繁殖，北京冷藏库安装，便嗜冷菌仍可生长。

2、低水分活性保鲜

　　干燥处理及添加盐和糖是较常见的低水分活性保鲜方法

3、加热处理：

　　（1）高温能除去肉类的腐菌和致死菌，抑制能引起腐烂的酶活性

　　（2）热处理肉类必须配合其他保藏方法使用。

　　（3）加热不能防止油脂和肌红蛋白的氧化，反而有促进作用；

4、发酵处理：肉发酵处理冻肉有较好的保存特性，它是利用人工环境控制，使用冻肉中乳酸菌的生长占优势，将冻肉中碳水化合物转化成乳酸，降低产品的PH值，而抑制其他微生物的生长，发酵处理冻肉也需同其它保藏技术结合使用。

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