80型食品斩拌机销售厂家

在肉蛋白中，肌动蛋白和肌球蛋白占很大部分，其在斩拌过程中可以被水或盐溶液从肌肉中萃取出来，形成一种黏性物质，成为乳化液的基础，在稳定肉、脂肪乳化物中起到重要的作用。肌原纤维蛋白是不溶于水和稀盐溶液的，但可溶于较浓的盐溶液中，故在乳化香肠加工中，斩拌时必须加盐来帮助这些蛋白质溶出，使其作为乳化剂把分散的脂肪颗粒完全包裹住，从而保持肉糜乳化物的稳定。在有盐的条件下应先斩拌瘦肉，然后在把脂肪含量高的原料肉加入斩拌。提取出的盐溶液蛋白越多，肉糜乳化物的稳定性越好。

我公司是斩拌机国家行业标准起草制定单位；斩刀采用9Cr15天津产不锈钢斩刀，质量在不锈钢斩刀中可数；ZB-20、ZB-40型斩刀和斩锅间的间隙≤1.5mm，ZB-80、ZB-125型斩刀和斩锅间的间隙≤2mm；整机采用304不锈钢加工而成，做工精细，80型食品斩拌机销售厂家，造型美观，结构严谨合理，操作简单，性能可靠。该机刀轴转速高、功率大、斩切乳化效果好、处理原料范围广等特点。不仅可斩切各种肉类，也可斩切、乳化肉皮、筋腱等粗纤维和复合胶原蛋白的原料。其电机具有启动转距大，绝缘耐热等级高，过载保护性能好，特别适合在频繁起动的工作环境中使用的特性。

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